老黄瓜瘦肉汤的注意事项

据分析，黄瓜含水分为98％，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养元素，夏日最适合煲汤来食，即美味又营养。那么在煲汤的过程我们往往会忽略了一些细节问题，那汤的营养成分都跑丢了，别着急，跟细数煲汤中最需要记住的几个细节。

1、煲汤之前应该掌握好水的分寸，但是往往很多人在煲汤的过程中，发现水方少了，不少朋友就直接加入了凉水，这样做是很不科学的，会导致汤的口感大打折扣，应该加入开水，降低影响。

2、有人说汤煲越久，营养就越高。其实这说法是错误的，因为有些食物煲汤时间太长会产生一些对身体有害的物质，影响身体健康。

3、很多朋友认为在煲汤的过程中加入一些中药材很更加营养，其实不是这样的，因为大多数人都不熟悉药材的特性，还有自己的身体状况，什么药材适合自己，这样乱下药材只会适得其反而已。

4、在煲汤的时候，最好在出锅之前加盐，如果加入食盐过早，会导致肉中的蛋白质凝固，让肉质变得不再那么鲜嫩，汤的口感也会受到影响。

5、在煲汤的时候，要先用大火将汤煮开，然后用小火慢慢炖，这样可以保持肉类里面的水分不会全部流失，让肉类的口感也会更佳哦。

6、最重要的一点是在煲汤的时候不是说加入的调料越多，汤的味道就会越好，相反，只会影响汤本身的味道，调料太多，会出现串味的现象，所以一般情况下，建议加入2到3种调料就可以了。