莴笋叶煮水是什么

莴笋叶煮水，可能您第一次和朋友聊天听到这个，会觉得非常的惊讶，莴笋叶可以吃吗，竟然还能煮水。在您百思不得其解之际，告诉您，其实莴笋叶的食用在我国已经有上千年的历史，只是我们平时把关注的眼光放在了莴笋上，所以不甚了解哦，那么莴笋叶煮水是什么了？

一、莴笋叶是什么

莴笋叶是莴笋的叶子。莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

二、莴笋叶丰富的营养价值

1、  莴笋叶含有丰富的营养物质，莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。

2、  莴笋叶营养丰富，还具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。

3、  它不仅有食用价值还有它独特的药用功效。