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蒲菜怎么做好吃

蒲菜怎么做好吃

蒲菜为香蒲科水生宿根草本植物的一种,其叶鞘抱合而成的假茎可食。具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效,适合一般人在夏季闷烦时食用。蒲菜不仅有较高的营养还有较大的医用价值,同时蒲菜还能烹制出多种美味的菜肴。每一位做菜者都有自己独特的口味,但到底蒲菜怎么做是最好吃的呢?

鸡粥蒲菜是江苏地区汉族名菜,它的主要原料有精选蒲菜150克,生鸡脯肉150克,猪肥膘肉75克,鸡蛋清3只,鸡清汤1000克,火腿末、葱姜汁、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、大米粉、熟猪油各少许。

做法:

1、鸡茸加湿淀粉、大米粉,用鸡清汤250克稀释后,用纱布过滤,去残渣,加鸡蛋清、精盐、葱姜汁、绍酒搅和,成稀糊状。

2、鸡脯肉、肥膘肉初加工排斩至细,蒲菜焯火洗净,切成丁,鸡茸加湿淀粉、大米粉,用鸡清汤250克稀释后,用纱布过滤,去残渣,加鸡蛋清、精盐、葱姜汁、绍酒搅和,成稀糊状;

3、炒锅上火烧热,用熟猪油滑锅,加鸡清汤750克烧沸,徐徐倒入鸡粥糊用手勺不断搅动至粘稠;

4、再放入蒲菜丁,加熟猪油、精盐、味精,继续搅拌,淋明油,装入汤碗,撒上火腿末即成。就这样,一道美味的鸡粥蒲菜就完成了。

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