子姜炒鸭的食材选购

子姜炒鸭的做法其实是很简单的，这道美食不仅味道非常的爽口，它的营养价值与食疗功效也是非常多的，因此成为人们餐桌上常见的美食之一。不过要想将这道子姜炒鸭做的好吃，对于子姜和鸭肉的选购是非常重要的因素哦！选购好食材，这道美食就成功了一半啦！下面，就为大家介绍一下关于子姜炒鸭的食材选购小技巧吧！

子姜的选购技巧：

选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。

鸭肉的选购技巧：

1、先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、闻味道。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

3、辨形体。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

了解了以上关于子姜和鸭肉的选购技巧之后，大家在以后选购的时候就不用那么纠结了吧！喜欢吃子姜炒鸭的吃货们赶紧行动起来吧！