目录：
酸子姜的做法
子姜对于普通风寒感冒有一定的疗效，那么酸子姜怎么做呢？不会做的，就一起跟着来做做吧。
主料：子姜1000g 、辅料白醋400ml、冰糖400g。
做法：
1、步子姜洗净，充分晾干。撕去外皮，切掉末梢。
3、切薄片。
4、放进盒子里，撒上适量盐。
5、扣上盒盖，上下摇，摇匀。腌制2小时。
6、称出冰糖400g。
7、锅里放少量水，加入冰糖熬化。
8、冰糖化开后关火，倒入白醋400毫升。
9、放三朵玫瑰茄进去泡着。
10、晾凉。凉了以后，颜色泡出来了。
11、腌过的子姜会出水，倒掉这些汁水。并且挤压姜片，压出其余水分。
12、将晾凉的糖醋溶液倒进去。
13、扣上盒盖，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。
小贴士
1、加玫瑰茄本来是为了泡出玫瑰色来，要多放几朵，否则颜色会没有变化。
2、子姜脆嫩，水分大，先腌过出出水，吃起来更爽脆。
酸子姜的食法
紫姜又叫子姜，其实就是生姜因尖部发紫而得名，腌制的酸子姜酸爽，不论用来下粥或是做菜时放上一些，味道都特别的香爽，那么酸子姜有哪些食用方法？下面让告诉你吧。
酸子姜拌青笋
主料：青笋200g、酸子姜50g、水发黑木耳150g 、辅料蒜适量、小红椒适量、香菜适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、花椒油少许、芝麻油少许。
做法：
1、水发黑木耳洗净后撕成小朵放入沸水锅里焯熟后捞出后用凉水冲凉备用。
2、青笋去皮洗净后切成丝备用。
3、香菜洗净切段，小红椒切小圈，蒜去皮剁成末备用。
4、准备一些酸子姜。
5、往酸子姜碗里放入两匙凉开水，放入蒜末和小红椒圈。
6、调入适量的酱油、醋。
7、调入适量的鸡精、香油、花椒油。
8、把黑木耳、青笋丝、香菜放入一个大碗里，浇上调好的调汁拌匀即可食用。
小贴士：
凉拌菜的调料汁可按个人的喜好调制。
酸子姜炒鸭
材料：鸭子半只、酸子姜30g、红萝卜、辣椒、蒜片、米醋、精盐、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。
做法：
1、准备好食材，红萝卜、辣椒洗好、蒜片切好。
2、鸭子洗净去掉尾部，斩成块状，再用精盐、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等腌10分钟。
3、锅烧热，加油，加蒜片，将腌后上好浆的鸭子块炒熟。
4、放入酸子姜后加点红萝卜和辣椒一同炒几下，打上芡汁就可上碟。（注：米醋最好买瓶装的。）
小贴士：这款酸子姜炒鸭，爽口醒胃。刚上市的子姜又叫嫩姜，要是用酸醋腌后的子姜的味道更佳。 盛夏时节要吃点辣和酸味的食物。炎炎夏季，人们在美食和菜肴中加点酸醋，酸醋还可杀菌消毒，防止胃肠道疾病发生。而且口感特别的清爽。
酸子姜的营养价值
酸子姜有什么营养价值？不知道的，就一起跟着去看看吧。
1、酸子姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
2、酸子姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3、酸子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
4、酸子姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；酸子姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
5、子姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
6、酸子姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
7、酸子姜对于普通风寒感冒有一定的疗效，风寒引起的鼻塞，亦可以将子姜剥开皮放到鼻子边上吸气来缓解。
酸子姜的宜忌人群
酸子姜的宜忌人群？吃酸子姜的益处多多，那么是不是所有人都适合吃酸子姜呢？下面一起跟随来看看酸子姜的宜忌人群吧。
子姜，姜辛、微温、无毒；可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。
1、酸子姜适合人群：一般人群均可食用。适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。尤其适用孕妇，低温环境作业人群，高原环境人群，接触电离辐射人员，接触化学毒素人员，宇航员，潜水员，航空作业人员，老人，更年期妇女，久病体虚人群。
2、酸子姜的禁忌人群：阴虚内热及邪热亢盛者忌食，胃酸者慎吃、近视眼的人不可多吃酸子姜。
（1）酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量的结果，当酸性物质超过人体自身的调节能力，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。酸性体质的人常会感到疲乏，记忆力减退，注意力不集中，腰酸背痛，
（2）近视眼不宜多吃酸的食品，吃酸的食品过多，机体就呈弱酸性或中性，身体的保护系统要恢复原来的弱碱性物质——钙，使血钙、血磷下降，影响眼球壁的坚韧性，使眼轴伸长，助长近视的发生的发展。
酸子姜可以经常吃吗
酸子姜可以经常吃吗？酸子姜的用处很多，那么是不是就代表了酸子姜可以经常吃呢？下面为你详细分析。
1、子姜又称鲜姜，黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。 每次10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干，咽痛、便秘等症状。老年人常吃酸子姜可除“老年斑”。有内热者忌食。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。
2、酸子姜是用醋算制作而成的，酸是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量的结果，当酸性物质超过人体自身的调节能力，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。吃完酸的东西要吃下甜的或者咸的中和一下会比较好。不然胃酸也会多了。且最好不要在空腹情况下吃酸子姜。因为醋酸会刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。食用过多的酸，就会对胃肠造成不同程度的伤害。因为大量受食用醋酸不但会引起胃脘嘈杂泛酸，还会影响筋骨的正常功能。即中医所说的“醋伤筋”。从醋的化学成份分析，其主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、糖等。但当大量的醋酸进入人体，将改变胃液的PH值，对胃粘膜造成损伤。身体健康者大量食醋可引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎；而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重，有溃疡的人可诱使溃疡发作。同时，由于醋酸的大量吸收还将会影响整个人体的酸碱平衡。
因此酸子姜不可经常吃，食用过多，适量就可。
