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柿子椒炒土豆片
土豆在生活中无疑是受到广大老百姓的喜爱的一个食物，它可以做成洋快餐中的薯条、韩国风靡的薯塔、西餐中的芝士焗土豆等等。但是中国人最常吃的还是柿子椒炒土豆片。
“柿子椒炒土豆片”，顾名思义，就是以柿子椒和土豆片为此菜的主料，用大火进行简短的炒制。
柿子椒炒土豆片这道菜，土豆片爽滑香脆，柿子椒满嘴留香，十分开胃。
柿子椒炒土豆片的做法
快炒，一直是一门技术，既美味又快速是快炒的最大特点，但是不是所有的菜都适合快炒。今天，就介绍一下快炒美食——柿子椒炒土豆片的做法。
1、土豆去皮，柿子椒去籽洗净切片备用。
2、锅烧热，放少许油。
3、放入土豆片翻炒2分钟，喷点清水焖1分钟。
4、放入柿子椒翻炒，放盐、味精、酱油调味。
5、进行简单翻炒即可出锅。
柿子椒炒土豆片的营养价值
为什么柿子椒和土豆片可以搭配在一起呢？两者搭配在一起又会在营养上碰撞出怎样的火花呢？让我们一起来看一下柿子椒炒土豆片的营养价值吧。
1、柿子椒果实中含有极其丰富的营养，其维生素C含量比茄子、番茄还高，位居蔬菜首位。
2、柿子椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，防止便秘。经常性便秘的人群来说，可以多食用。
3、土豆片则是富含淀粉，能够快速补充能量，防止饥饿。
做柿子椒炒土豆片的注意事项
柿子椒炒土豆片看似是一个很普通的家常菜，不就是两个菜加在一起炒一炒，加点调味料即可了吗？如果真的这么简单，天下就不会有难吃的菜了。一起来看看做柿子椒炒土豆片有什么要注意的吧。
1、土豆片是比较难炒软的，所以一定要加锅盖焖一分钟，以便使土豆更容易熟。如果想要快速炒熟的话，可以将土豆片改为土豆丝。
2、柿子椒是比较容易熟的，且柿子椒吃的就是它爽脆的口感，所以不要炒太久。
3、柿子椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
4、至于调味，酱油是用来调色的，因此在盐和酱油的比例要掌握好。
做柿子椒炒土豆片怎样挑选食材
越来越多的高档餐厅在城市的财富圈中拔地而起，里面简简单单的一道菜价格就高的离谱。为什么？人家说自己用的是做好的材料，有机蔬菜无公害无污染，你能说什么？其实，我们自己在做柿子椒炒土豆片时也可以挑选好的食材。
1、在挑选土豆上，大家应该知道不要挑选已经长出牙芽的土豆，因为那是有毒的土豆。
2、挑选柿子椒则要注意以下几点：
（1）顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的柿子椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；未成熟的柿子椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
（2）挑选有弹性的柿子椒，因为有弹性的更加新鲜。新鲜的柿子椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的柿子椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
（3）选择柿子椒四个棱的肉质厚的那种。生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的柿子椒肉厚，营养丰富。
