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玉兰片的做法
玉兰片是一种半制品，搭配其他食物就可以成为一道美味可口的佳肴。玉兰片能搭配的食物有很多，我们一起来看一下其中一种做法：
1、准备材料：鸡、料酒、玉兰片、香菇、盐、鸡蛋、淀粉、花生油。
2、我们首先剔去鸡脯肉筋膜，然后批成薄片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味。
2、玉兰花洗净，然后切片，香菇亦改刀成小块，再将泡过的鸡片挤干水分，加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀。
3、然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，放入鸡片、香菇，炒至八成熟，随即放入玉兰片，倒入漏勺滤油。
4、原炒锅烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡片、香菇、玉兰花片，迅速翻炒几下，取出装盘即成。
玉兰片怎样泡发
玉兰片是由春笋或者冬笋制作而成的半干制品，所以平时拿出来做菜的时候首先要把玉兰片泡发的。那么玉兰片怎样泡发？我们现在来看一下：
1、首先在容器中倒入适量的凉水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。
2、10小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。
3、将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。
4、在玉兰片下面用刀横向切开，若没有“白茬”，说明已经发透，反之，则继续浸泡。
玉兰片的功效与作用
玉兰片，其实主要是由笋制作而成的，所以玉兰片的原材料是笋。那么玉兰片主要有有哪些功效与作用？我们一起来看一下：
1、玉兰片含有丰富的维生素以及粗纤维，还含有一些人体所需的营养素，如钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
2、玉兰片含有丰富的蛋白质，以及碳水化合物，有助于我们人体健康。
3、玉兰片味甘、性平，对于定喘消痰有一定显著的功效。
玉兰片和笋衣的区别
我们都知道玉兰片是有新鲜的春笋或者冬笋经过加工而制成的干制品，那么玉兰片和笋衣又有和区别。其实笋衣是由玉兰片制成的，我们在剥下玉兰片的外皮时，将这些外皮经过泡水处理再加工就成了我们所说的笋衣。
笋衣的涨发方法为水发，跟玉兰片的涨发方法一样。但是因其质地鲜嫩，比玉兰片更容易涨发起来。
玉兰片水发后怎样保存
我们都知道玉兰片是干制品，一般使用都是需要经过长时间的水泡来泡发的，玉兰片泡发的方法我们都已经知道了，那么玉兰片水发后是怎样保存的？其实玉兰片泡发后，一般是当即使用才新鲜，但是我们也可以把它的水给沥干，然后放进冰箱保存的。
