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芽菜肉末炒饭 芽菜扣肉的做法 芽菜的营养 黄豆芽菜的做法

目录:

  1. 芽菜肉末炒饭
  2. 芽菜扣肉的做法
  3. 芽菜的营养
  4. 黄豆芽菜的做法
  5. 鸡米芽菜的做法
  6. 芽菜是什么

芽菜肉末炒饭

芽菜肉末炒饭,是我们最常见的炒饭之一,相信大家都在家里边做过,事实上外边的店家都是经常有卖的,但是我们自己在家里边做的,既营养又卫生,所以大家不妨来看一下这道菜的做法。不同的地方,大家的做法当然不可能都是相同的,所以,今天百科就来跟大家分享一下中国南方的做法:

材料:细切面、豌豆尖(豌豆尖在北京很昂贵,如果没有可用其他青菜代替)、碎米芽菜、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐

调料:红酱油、醋(少量)、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖(少量)、葱花、蒜泥。

芽菜肉末做法:

1、炒锅放适量油,放葱花、姜末、蒜末炒香。

2、加碎米芽菜同炒,加盐调味出锅。

3、放入猪肉末同炒,加生抽、料酒,凉后可用密封容器冷藏保存,用来拌面,拌饭就可以了。

芽菜扣肉的做法

1、需要准备五花肉、芽菜、生姜、十三香、酱油、白糖、老抽、盐等。

2、首先,挑选一块带皮五花肉,一定要挑选肥瘦相间的五花肉,不然肉还是会有一点油腻。五花肉挑选好后,需要将五花肉切成两大块,放清水里煮至五六成熟。煮的过程要用筷子扎孔,孔洞里没血水渗出即可,捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽、料酒等。在煮肉的过程中,需要把芽菜取出,最好清洗多遍,切成细碎,放在案板上备用。

3、锅里放少量油,放少许糖,先炒出糖色,再把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。这个活儿不太好干,肉放下去后,油会溅得噼里啪啦,直到没声响时再把火关掉,把肉块捞出来。

4、利用锅里剩下的油,把姜片和蒜片放进去爆香,再加点酱油,加点水,再放入一些十三香粉。此时,把肉块放在汤里,盖上锅盖,用小火焖上20分钟,再大火收汁捞出,切成稍厚的片。把碎芽菜倒入剩下的汤汁里翻炒一会儿,完全吸收后再关火。

5、把厚肉片皮朝下摆在碗底码好,将翻炒过后芽菜铺在上面。这样,蒸的时候,芽菜吸收的汤汁又都渗到肉里面去了,肉会更香更好吃。将码好的肉和芽菜的碗放入高压锅隔水蒸半个小时左右即可。出锅后将碗翻扣到盘子里,一道美味香软的芽菜扣肉就可以上桌了。

芽菜的营养

豆芽,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。

专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。  在所有的豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,但其中含有一种抑制剂,不仅影响蛋白质的利用,吃后还会引起腹胀,芽菜还能够消除疲劳。

黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。  豆芽中的营养物质不仅比大豆高,由于其纤维柔软,还有助于消化吸收,是老年人的理想食物。

黄豆芽菜的做法

黄豆芽菜的做法不难,而且也很方便,只要把黄豆和豆芽加在一起翻炒,其实就可以了,不过下面有几点要大家注意的事项就是:

1、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟就可以了。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

5、要注意的是,勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

鸡米芽菜的做法

1、揉面,面发后,排气松弛10分钟,整成想要的形状,列在烤盘上。  2、刷一层水,烤箱200度预热4分钟。

3、烤箱180度,17分钟,我家烤箱温度不够,出炉时颜色不够,我又刷了一层水,又升到200度,烤了3分钟,一直闷在烤箱里,使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。

4、面剁成末,把胡萝卜玉米豌豆切成碎,保持中等颗粒。加少许黑胡椒,搅成馅状。

5、加淀粉,增加粘度,拌匀。

6、为了使面好煎炸,我们可以将面末放入保鲜袋中,形状弄整齐,放入冷冻室。

7、早上拿出来切成块状,先撒上一层味精。

8、正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后,注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁,这样就可以吃了。

9、面包一切半,夹入面饼,加上一点酸辣酱。有蔬菜的话,可以加蔬菜,颜色会很好看。

芽菜是什么

芽菜是一统称,绿豆芽、黄豆芽、花生芽、香椿芽、萝卜芽以及荞麦芽等都可以叫做芽菜,其中黄豆芽、绿豆芽是大众“情人”,一到芽菜上市的季节,任谁也无法阻止人类吃芽菜的热情呀。芽菜分为种芽菜和体芽菜两种,种芽菜,顾名思义就是通过种子萌发的芽菜啦,黄豆芽、绿豆芽就是最好的代表。那么体芽菜,也就是通过植株生长的芽菜咯,如香椿芽、豌豆尖等。看到这里你应该分清芽菜有哪些了吧,五谷不分现在把知识捡起来也为时不晚呐。

现在再次科普一下吧,芽菜有绿豆芽、黄豆芽、香椿芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等,貌似后面那几种比较少见少听闻窝,也不难,平时多去市场走动就可以啦,认认蔬菜,顺便买点回家做菜吃,又解决了一个吃饭难题。如果厨艺不精,那么建议买绿豆芽、黄豆芽,这两种豆芽菜做起来还是蛮简单的,只需要将她们煮熟就ok了。其中黄豆芽是比较难熟的,因此需要在煮之前浸泡一段时间为好。

可不要少看这些不起眼的芽菜哟,豌豆芽能抗氧化,点个赞。平时牙龈容易出血的MM或GG,记得多吃点绿豆芽哟。这些芽菜一般都能爆炒、凉拌或者做成汤,味道也是一级棒,素食主义者的饮食好拍档。

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