芽菜的做法很简单,而且它还可以跟米粉等的食材加在一起翻炒,很入味,营养也很好;
首先我们要准备的佐料有:盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油。
做法:
1、黄豆芽挑拣一下,去除不好的豆;
2、水烧开,将黄豆芽焯水,然后再过凉水清洗干净;
3、干辣椒切碎,葱姜切末;
4、花椒炸出香味,放入葱姜末;
5、再放入干辣椒爆香;
6、放入黄豆芽煸炒,放盐调味,最后放入味精煸炒,出锅前滴入香油即可。
注意在烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。而且烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟就可以了。
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