贡菜炒肉片的食材挑选

贡菜，蔬菜中的贵族！相传在乾隆年间，贡菜曾经作为贡品献给达官贵人，这就是贡菜名称的得来，有木有一种高大上的赶脚呢！当然如今的贡菜已经是一种常见的蔬菜。

贡菜的食用方式有很多，既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。贡菜炒肉片是常见的一种做法，这道菜不仅肉嫩菜香，还富含营养价值哦。如果想要自己动手制作出一盘美味的贡菜炒肉片，肯定是离不开食材的挑选环节，那么贡菜炒肉片的食材需要怎么挑选呢？马上为大家科普一下挑选食材的小窍门。

支招-贡菜的挑选窍门：

用手去摸一下贡菜，如果发现贡菜已经软趴趴而且是烂了的，那就不要再选购，这是明显放的太久的结果。最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。

支招-肉类的挑选窍门：

要看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满，角膜有光泽；变质的则眼球干缩凹陷，晶体混浊。其次，可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。