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穿心莲怎么吃
作为一种常见食材，穿心莲的做法非常丰富。由于它清爽的口感和清香的口味，更是受到人们的喜爱，发展出了很多好吃的吃法，凉拌、清炒都是比较常见的。同时，穿心莲也可以驾驭多种做法，不管怎么做都很好吃。但是考虑到穿心莲清热解毒的功效以及其作为蔬菜的本质，过于油腻的做法是不合适的，这样不但会破坏穿心莲的口感，也会破坏其药用价值。下面就简单为大家介绍几种穿心莲清爽的吃法。
做法一：
原料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精。
制作步骤：
1、将穿心莲洗净，去掉老茎叶。
2、将锅中水烧开，并在水中滴入半勺油，倒入半勺盐，将穿心莲下进去。
3、叶子在水中全变得深绿时立即捞出。
4、将叶子放在漏篓里沥干水，晾凉。
5、将蒜、姜、干椒各切成碎末，尽可能切的细碎一些。
6、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味。
6、淋上麻油即可食用。
做法二：
原料：新鲜穿心莲菜200克、鲜杏仁50克、鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油。
制作步骤：
1、把新鲜穿心莲菜摘去老茎，只留嫩茎嫩叶洗净，
2、在清水中加一勺食盐，把洗净的穿心莲菜放入水中浸泡，30分钟后取出用清水冲洗一下，放入大盘。
3、把鲜杏仁洗净，放开水中焯1—2分钟，捞出撒在穿心莲菜上。
4、用一只小碗，加入一小勺鲜姜末、两勺香醋、适量精盐、一勺白糖、一勺香油调成汁。
5、将汁均匀的加到菜上，略加搅拌即可食用。
穿心莲的功效
作为一种兼具营养价值和药用价值的食材，穿心莲具有清热解毒、凉血、消肿、燥湿等作用，对于感冒发热、咽喉肿痛等症状也有着较好的疗效，下面就让我们来看一下穿心莲的功效具体都有哪些。
中医药的五行学说中认为苦入心，穿心莲的穿心莲是我国的一种清热解毒药，其味苦、性寒，在清热解毒、凉血消肿方面都有着较好的作用，对于感冒发热、肠胃炎等疾病的治疗都有一定的疗效。味道则有淡淡的苦味。事实上，穿心莲对于心血管和血液系统确实有一定的积极作用，对异丙肾上腺素引起的心肌损伤和实验性心肌梗塞缺血性损伤有一定的保护作用。穿心莲中穿心莲内酯以及新穿心莲内酯都具有较好的解热作用，尤其是抑制和延缓肺炎双球菌和溶血性乙型链球菌所引起的体温升高，对于治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮等发热发炎症状有着较好的疗效。
同时，穿心莲对于人体的免疫系统也有着较好的作用。口服穿心莲能使肿瘤病人、其它病人或健康人对旧结核菌素所致皮肤延缓型超敏反应得到一定的增强，此外穿心莲还能提高血液中白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力，从而在杀菌方面有着很好的作用，对于炎症也有着较好的疗效。
此外，在临床应用中，穿心莲叶片中提取出的有效部分对于病人的钩端螺旋体病、肠伤寒、急性黄疸型肝炎、肺炎及其它呼吸道炎症等疾病有着一定的疗效，病人大多都可痊愈，同时几乎没有出现副作用。
穿心莲的适宜人群
作为一种常见的药用植物，穿心莲是很多中药制品的原材料，具有很高的营养价值和药用价值。由于它清热解毒、凉血燥湿的积极功效，对于多种疾病都有着较好的治疗效果，所以很多人也会选择经常食用穿心莲。那么，穿心莲的适宜人群都有哪些呢？下面就让我们一起来看一下。
在临床试验中，呼吸疾病的患者每天进行2—4次穿心莲肌注，痊愈时间一般为3—14天。肠伤寒患者每天服用一剂复方穿心莲煎剂，治疗19例全部治愈，且服药至体温恢复所用时间为1-11天，目前还没有出现什么不良反应，证明穿心莲对于呼吸疾病和消化道患者都有着较好的疗效。在治疗胃肠炎、气管炎、肺炎、百日咳、肺结核等疾病也都有着很好的作用。
由于穿心莲中含有的穿心莲内酯以及新穿心莲内酯都具有较好的解热作用，尤其是抑制和延缓肺炎双球菌和溶血性乙型链球菌所引起的体温升高。所以穿心莲很适合发热症状的患者食用，在治疗感冒发热、咽喉肿痛等症状上都有着较好的疗效。同时，穿心莲具有的消炎解毒作用，对于多种感染性疾病，比如上呼吸道感染、急慢性扁桃体炎、急慢性咽喉炎等疾病都有着较好的作用。患有急慢性咽喉炎、急慢性支气管炎、急性菌痢、急性胃肠炎、尿路感染、子宫内膜炎、盆腔炎、中耳炎、牙周炎等疾病的疾病的患者也可以适当食用。
穿心莲的注意事项
俗话说，是药三分毒，指的就是，由于药品的药用作用，所以也很容易会产生副作用，影响人体的健康。而穿心莲作为一种常见的中药，也有需要注意的一些地方。接下来就让我们来了解一下。
禁用人群：
1、寒性体质者。穿心莲是一种性寒的食物，如果寒性体质的人服用，很有可能会加重自己的寒性体质，产生腹泻呕吐等不良症状。
2、孕妇儿童。由于穿心莲性寒，过多的食用可能会对肠胃产生不良影响，会影响食物透过消化道粘膜进入血管，同时减少胃肠的血液供应，使人体分解食物的能力降低。此外，由于穿心莲在试验中也会导致实验者头晕恶心，所以孕妇儿童还是尽可能不要食用，以避免其负面作用。如果需要食用，也应该询问医生。
禁忌食材：
1、萝卜。萝卜有消食、破气等功效，和穿心莲一起食用，可能会降低药效从而达不到治疗目的。
2、生冷食物。这主要是因为生冷食物大多难以消化，所以很容易刺激胃肠道，进而影响胃肠对药物的吸收，不利于穿心莲发挥它的作用。
3、油腻食物。油腻食物性不易消化和吸收，和穿心莲一起食用更会阻碍胃肠对药物有效成分的吸收，会降低穿心莲的疗效。
4、辛辣食物。热性辛辣食物性多温热，在消化过程中会耗气动火。
5、温补性食物。这是由于穿心莲药性偏寒，和温补性中药一起食用，会降低疗效。
6、鱼腥食物。一起食用也会影响穿心莲药效的作用，甚至起到反作用。
