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炒穿心莲的做法
穿心莲具有清热解毒的功效，平时上火热气的时候，炒一味穿心莲食用，可以起到降火的作用，一则无需吃药，二则对身体也有好处。炒穿心莲是非常家常的做法，在家中就可以动手制作，与其他清炒蔬菜的方式没有太大的区别。
1、首先准备好穿心莲，将其洗净，切成小段。
2、把姜、蒜切成碎末，以备用。姜可以驱寒，穿心莲作为寒凉之物，加入姜进行翻炒，可以稍微中和其中的寒性，又不至于破坏其本身的功效。
3、在热锅里放进油，放入穿心莲快速翻炒，放进姜蒜末，加入盐调味即可装盘。
穿心莲的其他做法
穿心莲的做法通常分为两大类，除了清炒之外，另外一种就是凉拌了。凉拌的做法也有多种，比如凉拌椒香穿心莲、凉拌银耳穿心莲等等，这些都是非常家常的做法。我们来介绍一下这两种凉拌的做法吧！
1、凉拌银耳穿心莲：蒜去皮压成泥，放10-15分钟后食用；将姜切碎,放入容器中，加入适量的纯净水泡20分钟，取姜汁备用；然后将枸杞洗净，用水泡软。银耳用温水泡发，去掉黄盘，撕成小朵，洗净焯水捞出，过一下凉白开水控干水份，放入容中用盐、鸡精、香油调好口味拌匀。穿心莲去杂洗净，用淡盐水泡一会儿，锅中水开后加一点油、盐快速焯水捞出，用盐、鸡精、姜汁、蒜泥、香油调好口味拌匀。摆盘，在盘子的中间放入拌好的银耳，四周放入拌好的穿心莲，在穿心莲的上面撒上几粒泡软的枸杞即可。
2、凉拌椒香穿心莲：在热锅上倒进适量的油，待油温升高后放入花椒、干红椒。炒至花椒、干红椒颜色变深即可。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。穿心莲用清水浸泡10分钟，清洗干净，沥去水，放入容器中。放入适量盐、鸡精、白糖。放入炒过的油，拌匀。盛入盘中，用炒过的干红椒点缀，也可以撒适量熟芝麻。
穿心莲的营养价值
穿心莲是一种一年草本生的植物，不仅可以作为蔬菜食用，而且还可以作为药材使用。穿心莲含有其他蔬菜所没有的营养成分，特殊的营养为穿心莲提供了不一样的功效。
穿心莲内含有黄酮类、二萜类、多酚类，从叶、嫩枝、胚轴、根和胚芽所得的愈合组织，经培养分离，得三种倍半萜内酯化合物：榄核莲内酯A、B和C等物质。
正是因为穿心莲含有以上的特殊物质，所以穿心莲具有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。
穿心莲的适宜人群
穿心莲既然是作为药用植物，那么当然会有所禁忌。再者，每个人的体质都不一样，对于食物的反应自然也会有所不同，所以，在食用的时候，要注意自己适不适合食用。穿心莲有清热解毒的功效，一般人上火的时候都会食用，所以说，对于一般人来说都可以食用穿心莲，但也有一些人是不适合食用穿心莲的，比如：
1、怀孕者不能食用穿心莲。穿心莲有终止妊娠的作用。其抗生育作用的机制与其具有抗孕德素作用和直接损伤绒毛细胞有关因此，怀孕的人最好不要食用穿心莲，在平常饮食中应该多加注意。
2、阳虚症及脾胃虚弱者慎服。穿心莲具有清热解毒的功效，是属于比较寒凉的食物，所以脾胃虚弱者最好不要食用。
3、寒性体质者不适合食用穿心莲。穿心莲也是性寒之物，如果寒凉体质者，就不适合食用过多，如果食用过多，会加重身体的寒凉之性。
穿心莲不能与什么同吃
食物都有相符相冲之物，如果是相符之物同吃，可以加强食物的功效，但如果与相冲的食物想吃，就会适得其反，还可能引来身体的不适。那么，穿心莲不能与什么同吃呢？
1、不适合与滋补性中药同吃。因为穿心莲是寒凉之物，如果与滋补性中药同吃，就会有所冲突。所以，如果本身有服用滋补性中药，那么就不要一同实用穿心莲。
2、不适合与烟酒、辛辣、鱼腥食物同吃。穿心莲通常都是用在上火热气时，具有清热解毒的功效。如果本身热气上火，那食用穿心莲的时候，就不要与烟酒、辛辣、鱼腥食物同吃。
