芦蒿叶子可以吃吗

芦蒿是一道家常小菜，闻起来十分清香，味道鲜美，脆嫩爽口，营养价值丰富。在超市里，我们看到的芦蒿有时是带有叶子的，有时是不带叶子的。而我们平时也都是吃芦蒿鲜嫩的茎秆部分。那么，到底芦蒿的叶子可以吃的吗？

答案是：可以的。因为芦蒿叶子带有苦涩味，平时我们都延续了前人的食用习惯，把芦蒿的叶子摘下丢弃，往往忽略了它的营养价值。其实芦蒿叶子的营养价值要比它的茎秆部分还要高，含有维生素C和胡萝卜素、硒及多种微量元素、黄酮类及生物碱类化合物。

芦蒿叶带有特殊的清香味，可以用来晒干泡茶或者凉拌 。这里简单说说它的做法。先把洗净后的芦蒿带叶子放进开水里焯熟，然后沥干水分捞到盘子里，然后加入食盐、蒜末、麻油、味精，搅拌均匀即可。这个做法简单方便，味道也不错 ，大家可以试试。