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菊花菜的做法
菊花菜的营养丰富，无论是清炒，还是凉拌，煮汤等等都可以。它的做法有很多种，这里我给大家推荐两道做法简单，营养丰富的菊花菜菜肴。
推荐一：蒜蓉菊花菜
材料：菊花菜、蒜、花椒、干辣椒、油、盐、酱油、鸡精。
步骤：
1、菊花菜摘洗干净，浸泡十分钟。沥干水后梗和叶要分开。
2、准备好花椒、切干辣椒、剁蒜蓉。
3、热锅后下油，放入花椒、蒜蓉、干辣椒炒香。
4、放入菊花菜的梗翻炒。
5、菜梗软身后，倒入菜叶一起炒。
6、放入盐、鸡精和酱油，翻炒均匀即可。
推荐二：菊花菜鸡蛋汤
材料：菊花菜、平菇、鸡蛋、姜、油盐、鸡精。
步骤：
1、菊花菜摘洗干净，浸泡十分钟。切生姜片。
2、洗净平菇，把里面的水挤干。鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。
3、锅里加一小盆水烧煮，等水开后，放油和生姜片，然后倒入平菇先煮一下。
4、再放入洗净的菊花菜一起煮。
5、把鸡蛋慢慢倒入锅中，成蛋花样。
6、这时加盐和鸡精。搅拌一下，就可以出锅了。
这两道菜无论从颜色还有口感来说都很不错。嫩滑可口，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。可以经常食用。
菊花菜是什么
菊花菜，因其叶子很像菊花而得名。菊花菜又称塔菜，是十字花科草本植物。
菊花菜的特点：
1、菊花菜植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高20厘米左右，叶腋抽生侧枝。
2、单叶互生，卵圆形或长椭圆形，叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。
3、在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。
4、菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
注意：菊花菜不是苘蒿！
两者的区别：
1、苘蒿可以吃茎和叶，它有长长的茎儿，叶子也细长。
2、菊花菜却几乎没有茎儿，叶柄扁圆形，仔细看看，发现菊花菜的叶子扁圆与茼蒿的叶子略长。
3、茼蒿叶子沿着茎的两侧生长，呈长条型。
4、菊花菜叶子却是从中心散开的。外表看起来像菊花。
5、从味道上区分：闻一闻，菊花菜能闻到些茼蒿的味道，但是菊花菜的味更重。
6、从颜色上区分：菊花菜是深绿色蔬菜，而苘蒿颜色浅很多。
菊花菜的营养价值
菊花菜的可食用部分达97%。每100g中所含能量85kg、水分93.1g、蛋白质1.8g，脂肪0.3g，膳食纤维2.2g，碳水化合物1. 7g，胡萝卜素1100μg、核黄素0.08mg、尼克酸0.4mg;维生素C 10mg、维生素E1.23mg;钾244mg,钠17.8mg,钙113mg,镁21 mg、铁1.7mg,锰0.09mg、锌0.26mg,铜0.07mg,磷35mg、硒6.09μg。
菊花菜的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。
菊花菜里含有多种氨基酸，所以菊花菜具有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且菊花菜里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。
菊花菜里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，气味芬芳，可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白质及较高的钠、钾等矿物元素，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，菊花菜还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
菊花菜的根、茎、叶、花都可作药材使用，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。菊花菜具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤来食用。
菊花菜的功效及作用
1、消食开胃，通便利肺。菊花菜中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2、清血养心，润肺化痰。菊花菜内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，菊花菜气味清香，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、利小便，降血压。菊花菜中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。因为钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。
4、防止记忆力减退 。菊花菜含有丰富维生素、矿物质的蔬菜，多吃能防止记忆力减退。
5、保护眼睛。摄入菊花菜中的胡萝卜素，犹如添加了天然的眼药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，保护眼睛晶体的纤维部分，促进眼睛的健康。还可以预防白内障。
菊花菜的适宜人群
1、 便秘者。菊花菜里含有大量的膳食纤维。膳食纤维是人的健康饮食不可缺少的，它在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。还可以清洁消化壁和增强消化功能，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。
2、高血压。菊花菜里含有蛋白质及较高的钾等矿物元素，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，菊花菜还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
3、头痛、目赤。菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒，针对上火引起的头痛非常有效。
4、爱美人士。菊花菜含有很高的胡萝卜素。大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，它可以维持眼睛和皮肤的健康，防止皮肤干燥、粗糙，改善夜盲症状况，有助于身体免受自由基的伤害。
