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吃野菜的注意事项

吃野菜的注意事项

因生长在山野之中,所以野菜对人体有很好的保健作用,但也不乏含有剧毒的野菜,因此我们在吃野菜的时候需要慎重,尤其是不认识的野菜,是不能随意吃的。下面再来看看吃野菜还要注意什么。

1、一些野菜需要浸泡,如山药、山蒜等。如果不经浸泡,食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理。

2、树上的野菜如刺嫩芽、榆树钱等不宜炒着吃。这类野菜更适宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

3、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。

4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜味苦性凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

5、有些野菜如苣荬菜、蒲公英等适宜生吃,其最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜,生吃苦中有甜,爽口醒脑,若熟吃则无法下咽。

6、受污染的野菜不要吃。受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

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