腌制的豇豆角能生吃吗

一般来说腌制的东西都可以直接吃，比如腌制黄瓜、腌制胡萝卜等，那么腌制的豇豆角也可以直接吃吗，这对于喜欢吃腌制豇豆角的人来说，是个很重要的问题，所以接下来我们就来探讨腌制豇豆角可以直接吃吗，可以怎样吃呢。

很多人都会腌制豇豆角，尤其是老一代，他们可能会直接吃生的豇豆角，但随着科技的发展，这种做法也遭到了反对，据了解，生的豇豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症，造成中毒哦。因此即使是腌制的豇豆角也要炒熟之后才能吃哦，因为这些毒素在100摄氏度左右、大概煮30分钟就会被破坏，所以一定要熟透，以免中毒事件的发生。

腌制豇豆角虽然不能生吃，但其实它炒熟更好吃的哦，酸豆角炒鸡胗就是一道很好的选择哦。

酸豆角炒鸡胗

做法：

1、将鸡胗切片，然后把酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；

4、加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角；

5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；

6、加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。