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青蒜和肉的选购方法

青蒜和肉的选购方法

青蒜肉丝虽然是一道简单易做的家常菜,但是要想起美味且营养,在挑选食材的时候也要擦亮火眼金睛。下面妈网为你介绍青蒜和肉的选购方法,让你制作出美味且营养的青蒜炒肉丝。

青蒜的选购方法:青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

肉的选购方法:

1、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味;不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

2、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃,过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适;若不喜欢吃肥肉的,最好要选择现场分割的全瘦肉。好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。

3、看肌肉。肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断

4、看表皮。表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉。

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