冬笋的做法

在众多蔬菜中，冬笋的营养价值是受到普遍关注和认可的。冬笋是竹笋中营养最高的一种，同时味道也是最好的。因此，在冬季冬笋都会普遍出现在家庭的餐桌上。但是或许并非大家都了解冬笋的制作方法。下面详细介绍了两款冬笋的做法，供大家参考，一起来看看吧！

一、雪菜冬笋炒里脊

材料：雪菜、冬笋、里脊肉

1、里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。

2、冬笋剥壳洗净切成薄片。

3、锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用。

4、用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄。

5、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿。

6、倒入炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味。

7、倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅。

小贴士 ：

1、腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌匀，可以有效防止肉丝下锅粘锅。

2、雪菜本身有咸味，所以最后加盐的时候要注意，比平时做菜要减少盐的用量。

3、最后一步勾芡，可以让汤汁更好的包裹在食材表面。

二、香螺冬笋汤

材料：香螺400克 、豌豆苗50克、冬笋100克、料酒25克、大葱10克、盐5克、味精1克

1、将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻；

2、洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出；

3、冬笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段；

4、豌豆苗择洗干净；

5、清汤倒入锅内，上火烧开，放入冬笋，加入精盐、味精，然后放入螺片；

6、待烧沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、葱段；

7、煮开后起锅装碗即可。