目录：
花椰菜的做法
花椰菜的做法多样，既可以干煸炒肉片，还可以熬汤做沙拉，风味鲜美又营养丰富。想必大家平日里都吃腻了花椰菜炒肉片、花椰菜炒腊肠之流了吧，下面将为你介绍花椰菜的新做法！
一、花椰菜土豆沙拉
材料：花椰菜1/4个、土豆1个、鸡蛋1个、香肠1条、配料橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量
1、土豆削皮切块。
2、水烧开，加盐，下土豆，焯熟。
3、花椰菜也焯一下。
4、鸡蛋煮熟切片。
5、将所有材料倒在一起，撒盐、黑胡椒，倒少许橄榄油，搅拌。
二、花椰菜虾米排骨汤
材料：花椰菜、虾米、猪骨汤、葡萄籽油、鸡粉、香菜
1、将花椰菜择洗干净，切朵，放入盐水中浸泡30分钟，冲洗一遍，沥干。
2、预先煮好猪骨汤，将虾米洗净，放入砂锅中，盖锅盖，大火煮滚。
3、转小火煲30分钟，揭盖，放入花椰菜。
4、盖锅盖，大火，煮10分钟，揭盖，倒入葡萄籽油。
5、加鸡粉调味关火，放香菜即可享用。
三、茄汁花椰菜
材料：花椰菜、番茄酱、小葱、精盐
1、花椰菜洗净择成小朵、下开水锅焯水捞出备用。
2、小葱切葱花。
3、锅内倒油，油热后放入葱花炒香。
4、倒入番茄酱翻炒至浓汁。
5、倒入焯好水的菜花，加少许精盐翻炒至熟，即可出锅。
花椰菜的营养价值
花椰菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，非常适宜中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。下面就让我们来详细了解一下花椰菜的营养价值吧！
1、抗癌防癌：花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管：花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜。
4、解毒肝脏：多吃花椰菜还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量使花椰菜可增强肝脏解毒能力，并提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
5、维C使者：花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力，提高人体机体免疫功能。
6、生物活性：据美国营养学家研究，花椰菜内含有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究还表明，花椰菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外花椰菜中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
花椰菜的适宜人群
总的来说，花椰菜适宜一般人群食用，并无特殊禁忌。但部分人群若食用花椰菜，将大有裨益。下面一起来看看花椰菜的适宜人群吧！
1、适宜生长发育期的儿童食用。花椰菜的维生素C含量极高，有利于人的生长生育以及免疫能力的提高。少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能。
2、适宜生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人们食用。因为极高的维生素C含量，花椰菜可增强肝脏解毒能力，建议长期生活在污染环境中的人们多多食用。
3、适宜一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。花椰菜的抗癌效果良好，尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明，花椰菜内含有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。研究还表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
4、适宜食欲不振、消化不良、大便干结者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
花椰菜的食用禁忌
适当地吃花椰菜不仅能补充身体所需的维生素C、磷、铁以及多种微量元素，还可以抗癌防癌、增强体质。但是吃花椰菜也是有一些注意事项需要了解的。下面一起来看看花椰菜的食用禁忌吧！
1、花椰菜容易生菜虫，在生长的过程中，有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害，会喷洒大量的农药，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。
2、花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气。不过，如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。
3、花椰菜不耐烧煮，宜急火快炒，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，这样才能保持清香脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且花椰菜切好之后不能久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75%之多。
4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质，经常食用者应注意补充碘，如加入碘盐或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜与猪肝和黄瓜同食。花椰菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应，因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低；猪肝中的铜、铁元素还会使花椰菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，失去原来的功效。
花椰菜的选购技巧
既美容又有益健康的花椰菜自然人人爱吃，但是在生活中如何挑选花椰菜也是一门大学问。下面一起来看看花椰菜的选购技巧吧！
花椰菜的选购技巧主要需要注意以下两条：
一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；
二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的，就是品质好的花菜。因此选购花椰菜时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。
另外，花椰菜的选购还有一些小技巧：可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的菜花。那些花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的花椰菜都质量低劣，食味不佳，营养价值严重流失。
现在大家知道以后在买花椰菜的时候要如何来选择了吧，很实用的挑选方法哟。
