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花椰菜是什么
预先了解食物属于什么类型的食物，在使用它们的时候就可以做到有备无患。只有了解它们各方面的特点，在制作的时候才会清楚哪些食物是不可以放在一起进行烹调的。因此，下面一起来了解一下花椰菜是什么吧！
花椰菜是蔬菜的一种，属于甘蓝的变种，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。花椰菜原产地中海沿岸，其形象状似花球，由洁白、短缩、肥嫩的花蕾，花枝，花轴等聚合而成，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中，花椰菜名列第四。
花椰菜虽然外貌平平、司空见惯，但是它的功效和作用是不容置疑的。除了有极好的抗癌防癌作用之外，还是最好的血管清理剂。此外花椰菜还能增强肝脏的解毒能力，提高人体免疫力，因此身体比较虚弱的老人和孩子不妨多食花椰菜以保身健体。
花椰菜的功效
古代西方人将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”，可见其功效和作用之高。因此，下面一起来看看花椰菜的功效和作用，一探究竟吧！
1.宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
2.花椰菜能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。
3.花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，使血管不易破裂。
4.花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力。
5.花椰菜含有丰富的类黄酮，类黄酮除了可以防止感染外，还是最好的血管清洁剂。
6.花椰菜中的抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛遭受紫外线的伤害。
7.在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
看完上面的介绍，是不是感觉花椰菜的功效和作用真不少。当然，无论春夏秋冬，都应多食蔬菜才是。
花椰菜的做法
民以食为天，有益健康的花椰菜自然要多多食用，那么问题来了。花椰菜怎么做好吃？作为一种常用的家常菜，花椰菜的做法自然多种多样。下面就为大家介绍两款花椰菜的做法！
一、花椰菜炒肉片
材料：花椰菜、里脊肉
1.将花椰菜用清水浸泡30分钟。
2.将花椰菜焯烫一下，去草酸。
3.将里脊肉洗净，切片。
4.将里脊肉放入碗中，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。
5.热油锅。
6.往锅中放入腌制好的肉片。
7.煸炒肉片至变色。
8.往锅内倒入适量的水。
9.往锅内放入花椰菜。
10.煸炒一下，即可关火上碟。
二、彩椒炒花椰菜
材料：花椰菜、彩椒
1.花椰菜切开成一朵朵小花，清洗后用淡盐水浸泡15分钟后再用水冲洗。
2.青红椒切成方丁，碗里放入2勺豆瓣酱。
3.加入水让豆瓣酱化开，热锅冷油，加入花椒炒出香味，再加入干辣椒小火煸炒几下。
4.加入花椰菜翻炒，一点点放入调好的半碗豆瓣酱汤。
5.加入白糖和青红椒，勾薄芡。
6.点入一点香醋，淋上香油即可出锅。
花椰菜的适宜人群
1、糖尿病患者。花椰菜含有对改善糖尿病症状非常有益的维生素C，不仅有助于2型糖尿病患者调节血糖，还能预防心血管疾病等并发症，所以糖尿病患者可以根据自己的口味去制作花椰菜的菜式。
2、处于经期中的女性。女性朋友在经期要注意自己的饮食，多吃一些含有丰富养且容易消化的食物。花椰菜不但有预防癌症和清化血管的功效，还含有丰富的维生素C,非常适合经期食用。
3、便秘的病人。便秘的病人应该注意自己的饮食，并且每一餐都要按时来完成，这样才能让肠胃该工作的时候工作，该休息的时候休息。花椰菜含有丰富的膳食纤维，非常适合便秘患者食用。
4、孕妇。孕妇应该多吃一些低纳以及多铁的食物，花椰菜含有丰富的维生素和多种孕妇需要的微量元素，所以花椰菜十分适合孕妇食用。
5、期望丰乳的女性。胸部能否再次发育，跟机体本身激素的分泌有极大的关系。而花椰菜含有丰富的维他命A，能促进激素的分泌，有丰胸的作用。除此之外，花椰菜还含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素以及矿物质，不仅能帮助丰胸，还有美胸的功效。
花椰菜和西兰花的区别
既然说到了花椰菜，那么就不得不提及外形相似的西兰花。花椰菜和西兰花的营养价值都十分高，它们富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜，其中最为突出的是胡萝卜素和维生素A。
每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于花椰菜。
花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染外，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中此物质含量更高。
另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。
