莼菜黄鱼羹味道甘甜,性平,吃了能健脾益气,开胃消食哦,那莼菜黄鱼羹是怎么做的,其烹调方法是如何的呢?一起跟随的解答来了解清楚吧。
主料: 莼菜、黄花鱼
辅料:葱段、姜片
调味料:葱姜蒜末、鸡精、胡椒粉、醋、盐、料酒、水淀粉、香油
烹调方法:
(酸辣口味,反常规做法;也可以做成咸鲜口味的)1、取黄花鱼肉,鱼头、鱼骨不用,再把鱼皮剔掉;
2、水煮开,放入葱段、姜片,再把剔好的鱼肉放进去煮一会儿,成熟后取出,晾凉;
3、少量油下锅,放入葱姜蒜末,煸出香味,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉,加入适量高汤,烧开,加入莼菜,待烧开,此时把焯好的黄花鱼肉弄碎;
4、汤开了,勾芡,放入黄花鱼碎肉,出锅前可以根据各人口味再加入胡椒粉、醋,搅匀即可出锅。
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