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玉米笋炒肉是什么
玉米笋炒肉是一款荤素搭配且含动植物两种蛋白质的菜肴。玉米笋炒肉制作简单，是赶时间的巧手好菜。玉米笋炒肉富含丰富的营养，营养成分易消化、好吸收。因此也受到大众的喜爱。
玉米笋炒肉中的猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
玉米笋是晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖故称玉米笋，玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美。玉米笋营养含量丰富，含有蛋白质、维生素、铁、磷、钙等。它具有促进胃肠蠕动，消除浮肿，还具有减脂、降血压、强身、健脑的功效。
玉米笋炒肉的营养价值
玉米笋炒肉制作方便，其含有丰富的营养成分，更含有动物、植物两种蛋白质。玉米笋炒肉有哪些营养价值呢？
首先来说说玉米笋吧。玉米笋具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、维生素B l0.5毫克、维生素B 20.8毫克、维生素C 110毫克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克。
其次，猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
玉米笋和猪肉中含有的蛋白质有“生命的载体”之称。因为蛋白质具有增强人体免疫力的功效。如果人体内缺少蛋白质，轻者体质下降，发育迟缓，抵抗力减弱，贫血乏力，重者形成水肿，甚至危及生命。
维生素B能够促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，具有促进食欲、防止消化不良及口角生疮的功效。
钙享有“生命元素”之称。人体缺钙质容易导致骨质疏松、骨质增生、儿童佝偻病、手足抽搐症以及高血压、肾结石、结肠癌、老年痴呆等疾病的发生。
通过前面的叙述，可不可以说玉米笋和猪肉的搭配很完美呢？
玉米笋炒肉的做法大全
玉米笋炒肉富含动植物蛋白质，荤素搭配，营养丰富，并具有独特的清香，鲜嫩可口。其中，玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。下面给大家介绍两种玉米笋炒肉的做法。
玉米笋炒肉的做法一：
主料：玉米笋、猪瘦肉
配料：红辣椒、淀粉、蒜、盐适量
制作步骤：
1、把材料清洗干净。
2、玉米笋切片；肉切片，用生粉抓均；红椒切丝；蒜切片。
3、热锅下油炒香蒜片，下肉片翻炒。
4、玉米笋下锅翻炒。
5、最后放入红椒丝稍炒，调入盐即可。
玉米笋炒肉的做法二：
准备材料：鲜玉米笋、香菇、胡萝卜、瘦肉、香芹、生粉、鱼露、油
制作步骤：
1、香菇用温水发软后，清洗干净沥干水分，切丝待用；胡萝卜去皮洗净，切丝。
2、瘦肉片洗净后沥干水分，放进容器里加入鱼露、油、生粉，搅拌均匀淹渍入味。
3、热锅倒入油，放入香菇丝，微火煸出香味。
4、再放入瘦肉片和胡萝卜丝，改大火，快炒至瘦肉片变颜色。
5、待肉变色后放入玉米笋和鱼露，继续快炒，肉全熟时，勾芡，炒匀，熄火。
6、装盘，撒上香芹点缀。
玉米笋炒肉的适用人群
玉米笋炒肉味道鲜美，营养丰富。除了玉米笋和猪肉两种主食材，大家也可以根据个人的实际情况选择适宜的食材搭配。玉米笋炒肉一般人群都可食用。
玉米笋炒肉含有有丰富的蛋白质，经常食用可以增强人体的免疫力。尤其适合成长发育期的儿童。对于怀孕期间的准妈妈也是很有益处的。
人体缺钙质容易导致骨质疏松、骨质增生、儿童佝偻病、手足抽搐症以及高血压、肾结石、结肠癌、老年痴呆等疾病的发生。此外，缺钙也是导致女性衰老的一大因素，因此补钙对女性来说再重要不过。
玉米笋炒肉有促进胃肠蠕动，消除浮肿等的功效。经常食用还能稳定食欲，以防便秘。有一部分准妈妈在孕期容易便秘，那么这样的一道菜算不算是准妈妈的福音呢。
玉米笋炒肉虽然营养丰富，但是湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻的人，最好不要使用猪肉。玉米笋搭配鲜虾也是一个不错的选择。
现在有没有迫不及待地想尝试一下呢，那就赶紧动手吧，为家人献上美味和健康吧！
玉米笋炒肉的注意事项
玉米笋炒肉营养丰富，是您的餐桌不仅仅只有这道菜肴吧。玉米笋炒肉和其他的食材可不是百搭的哦。那么，食用玉米笋炒肉要注意哪些事项呢？食材的选购又有什么窍门呢？让我们一起来学习学习吧！
玉米笋炒肉的营养价值得益于其中的玉米笋和猪肉。
优质的玉米笋呈圆锥形，鲜嫩、乳黄色，形态端正、无折断、无花丝、无畸形、无污染。选购玉米笋尽量选小的，可以去掐掐根部感受下是嫩还是老，嫩的口感更好。
猪肉要去正规的地方购买。购买时要注意以下几点：新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。 猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。闻气味应略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买。用手指压下猪肉，猪肉要有弹性。
猪肉是人们最常食用的一种食物，烹饪的方法也有很多。但是，猪肉不可以同以下几种食物搭配食用，不然会对人的身体造成损害。
1、猪肉不能与牛肉同食。
猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。两者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
2、猪肉不能与羊肝同食。
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
3猪肉不能与大豆同食。
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
4、猪肉不能与香菜同食。
香菜辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。香菜可去腥味，与羊肉同吃相宜。
