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蒜苔的家常做法
花菜这种营养丰富的蔬菜我们日常生活中应该多吃，那么它还能做出什么花样来呢？下面就来看看花菜的一些做法吧！
蒜苔炒肉
食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙
做法：
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝，用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
重点提示：
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
糖醋蒜苔
食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。
做法：
1.将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。
2.将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。
3.每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。
蒜苔煎猪柳
食材：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
做法：
1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。
2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干。
3.爆香姜片放入猪柳两边煎香。
4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。
蒜苔炒腊肉
食材：蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。
做法：
1.将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。
2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。
3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟。
4.再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
蒜苔怎么做好吃
蒜苔是一道美味的菜肴，蒜苔怎么做好吃？首先应该选择新鲜粗细适中的蒜苔，我们在做的时候需要的材料也要比较多，这样才能让它的味道更加精美，下面就让我们来准备食材，开始动手吧！
肉片焖炒蒜苔
食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。
做法：
1.将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。
2.猪肉切成小肉片待用。
3.将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。
4.入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。
5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。
要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜苔鸡翅
食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许
做法：
1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段；
2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；
3、此时将蒜苔洗净切段备用；
4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入，急火快炒变色后迅速捞出；
5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
蚝油蒜苔牛肉
食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗丝 辣椒段
做法：
1、将牛肉片切片上浆备用。
2、拿一只小碗，里面放入酱油，料酒，盐，白糖，味精，胡椒粉，蚝油，姜末和三小勺鲜汤。
3、锅烧热后，放入两大勺油，待油还没有热时，放入牛肉，用筷子轻轻搅散，放入香姑丝，看到牛肉的边缘部有黄焦色时，就可以捞出了。
4、还用刚才的锅，少放点油，下入辣椒段烧出辣味，放入蒜苔，翻炒几下，倒入刚才小碗里对好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，这到菜就完成了。
蒜苔的烹饪技巧
好的烹饪技巧可以让蒜苔美味的同时食疗效果更显著。下面就给大家介绍几道美味蒜台的烹饪技巧吧。
肉片焖炒蒜苔
食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。
做法：
1.将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。
2.猪肉切成小肉片待用。将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生，加入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后。
3.移至微火上焖透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。
要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜苔鸡翅
食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许
做法：
1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段。
2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右。
3、此时将蒜苔洗净切段备用。
4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入，急火快炒变色后迅速捞出。
5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
蚝油蒜苔牛肉
食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗丝 辣椒段
做法：
1.龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒。
2.姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中煮后捞出，用精盐、味精、麻油拌匀以上味。
3.蒜苔生拌味后切成长形待用。龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
4.取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾末挤成24个丸子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。
5.锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好。
6.将虾末圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花。
7.将蒜苔花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
蒜苔丝拌鲜蘑豆腐
食材：蘑菇50克，豆腐450克，冬笋10克，蒜苔10克，盐5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克。
做法：
1.冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段。
2.姜洗净切末。把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片。
3.鲜蘑切0.5厘米的片。勺内添素汤500毫升。
4.放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫。
5.放入味精、米醋。豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。
6.蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。
蒜苔怎么贮存
蒜苔是一道美味的菜肴，它的的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。青翠可口的蒜苔如若贮存方式不对，也会变质，影响口感。那么蒜苔怎么贮存呢？
有三种贮存方式可供选择：
一是用普通塑料袋贮藏。
二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。
三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。
孕妇可以吃蒜苔吗
蒜苔不是蒜苗——蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苔是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。蒜苔美味可口，是男女老少都十分喜爱的一道佳肴，孕妇在怀孕期间需分注意饮食，孕妇可以吃蒜苔吗？
可以，据《本草纲目》记载，青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗中的蒜素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，有很好的预防作用。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。吃的时候要适量。吃蒜苗对怀孕是没什么影响的，你可以放心。另外，孕期要注意多种营养的均衡摄入，才更利于宝宝的健康成长，要各类果蔬均衡摄入。
