油麦菜与莴苣叶的区别

油麦菜和莴苣，这两种菜，单看叶子的话，就有很多人分辨不出来，有的人是直接将油麦菜与莴苣叶画上了等号。其实这两种菜，除了外观之外，还是有很大的区别的。那么，油麦菜与莴苣叶有什么区别呢？在购买的时候我们要怎样才能区分清楚？

油麦菜：长相似莴苣笋，但叶子细长平展，肉质茎又细又短；它属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与生菜相近，又叫牛俐生菜。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴苣。与莴苣相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙含量高2倍，铁、硒分别高33%和1.3倍。油麦菜少虫害，田间生产时无需打杀虫剂，无农药污染之虑，属于洁净蔬菜。于是，油麦菜成为一年四季均可食用的绿叶蔬菜。

油麦菜性凉爽气候，但通过冬季保温、夏季遮阳措施，一年四季均可生产。油麦菜含水量低于生菜，烹调时缩水少。吃法同生菜，宾馆、饭店多为清炒，如蚝油油麦菜，也可做汤。烹调时间宜短，这样口感更脆嫩、更爽口。

莴笋：又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。选购时以肉质呈青色为佳。莴苣具有改善消化系统和肝脏功能；刺激消化液的分泌，促进食欲；改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风；有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

通过以上的分析，相信大家对油麦菜和莴苣这两种菜，也都有了一个大致的了解了，在购买的时候应该也就学会如何区分了吧！