上汤豆苗的做法

上汤豆苗是一款味道鲜美、营养丰富的佳肴。其中豆苗具有清热的功能，还含有优质的蛋白质。上汤豆苗的做法很简单，食材也容易获得。下面教一下上汤豆苗的做法吧！

上汤豆苗的做法：

制作主料：豌豆苗

制作辅料：草菇、松花蛋、火腿、食盐、蒜、植物油

制作步骤：

1、豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用。

2、草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜去皮待用。

3、锅内倒入少许的油，将蒜瓣放入，中火煸炒成金黄色，但不能糊。

4、加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇翻炒几下，锅内添水，盖大火烧开。

5、大火将汤水熬到雪白，加入少许的盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子播散立即关火起锅。

小贴士：

1、上汤菜的关键是煸蒜，一定要用整瓣的蒜煸成金黄，才会出味。皮蛋丁也是必不可少，想让汤水雪白和鲜美全靠它呢。这道汤菜就不要再放味精、鸡精了，皮蛋+蒜瓣+火腿的味道已经足够鲜美。

2、豌豆苗一定要掐去老的部分，不然口感很差，豌豆苗细嫩，千万不能久煮，烫一下马上就关火，乘热食用。

3、将豌豆苗换成苋菜、辣椒叶、焯过水的娃娃菜就是不同的上汤菜。