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花甲芥菜汤的做法
工作忙碌了一天下来，可能你也不想花费多大的心机再去弄些工艺复杂的菜肴了。这个时候煮个鲜汤来犒劳下自己也是个不错的选择。花甲芥菜汤不仅做法简单，而且味道鲜美，深得人们的喜爱。
关于花甲芥菜汤的做法如下：
1、将新鲜的花甲放在盘子里搓洗干净，然后泡在清水里让花甲吐出泥沙；
2、将芥菜洗净后，然后切成小段；把姜洗净，然后切丝；
3、在锅里放进清水，把姜丝也放进去，等到水煮沸的时候倒入食用油，放入花甲；
4、等到花甲都差不多煮开壳的时候，把芥菜到进去，等到再次煮沸，放入食盐调味。
花甲芥菜汤的营养
不要小觑一款做法简单的花甲芥菜汤，花甲和芥菜的营养价值都是不错的。在均衡的饮食里面，花甲芥菜汤也可以为你补充到人体的必需元素，关于它的具体营养如下：
花甲中含有蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等营养成分，属于高蛋白低脂肪食物，是防治老年人慢性病的佳品。花甲具有滋阴润燥、利尿消肿的功效，对于患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人更加适合食用花甲。
芥菜可以为人体补充各种维生素，包括维生素A、Ｂ族维生素、维生素Ｃ和维生素Ｄ，这些营养素都是人体所必须的。另外，芥菜中的胡萝卜素可以明目，患有眼科疾病的患者可以多吃；食用纤维可以促进结肠的蠕动，预防便秘的发生，有便秘烦恼者也可以多吃。芥菜还有解毒消肿、抑制细菌的功效，促进伤口的愈合。
花甲芥菜汤的适宜人群
清甜鲜美的花甲芥菜汤中的营养成分包括蛋白质、维生素、氨基酸、胡萝卜素、铁、钙等等，加上做法简单，深得人们的喜爱。它除了为人体补充各种营养素之外，还为可以提供食疗作用，下面来看看花甲和芥菜的适宜人群各有哪些。
关于花甲：
一般人都可以食用，尤其是患有高胆固醇、高血脂、甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人更为适合，可以缓解到病情，达到食疗的功效。但是，有宿疾和脾胃虚寒的人尽量不要吃花甲。
关于芥菜：
一般人都可以吃芥菜，尤其是对于有便秘和眼科疾病的患者更为适合。但是，热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛的人就应该尽量少吃芥菜。
如何挑选新鲜花甲
要想煮出味道鲜美的花甲芥菜汤，那么买到新鲜的花甲是必须的，否则煮出的汤味道味道可能是不够鲜甜甚至是变味都有可能。买花甲最好是到大的海鲜市场挑选。首选观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去。而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须但是缩不回去，颜色也发白的。在你挑选的过程中，有的鲜活花甲可能把触须缩了回去，让你难以分辨优劣，所以先挑伸出触须的鲜活花甲先，其他的可以先忽略待观察吧。
如何快速洗花甲
花甲属于贝壳类海鲜，它的壳外和壳内都可能有泥沙残留，如果不清洗干净，就会影响口感。在喝花甲芥菜汤的时候如果吃出泥沙，那种感觉肯定是不好的，所以要把花甲洗净后再煮。在洗花甲的时候，把花甲放在手中搓洗干净壳外的泥沙，然后用清水冲洗三遍。最后在盘子里装上清水，撒上少许的食盐和滴进几滴食用油，把花甲放进去泡。这样有利于花甲把内壳里含有的泥沙吐出来，一般浸泡两个小时候泥沙就基本吐干净。
