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如何挑选优质咸蛋

如何挑选优质咸蛋

咸蛋风味独特、食用方便,色香味俱全且营养丰富,是一种备受欢迎的佐餐佳品,也是人们餐桌上的常客。上等咸蛋更是有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。在生活中,大家往往要自己挑选咸蛋。下面小编就给大家讲讲挑选咸蛋的秘诀,来帮助大家挑到好吃的咸蛋。

1、看外观

挑咸蛋要先看颜色。俗话说,鸭要吃“老”,蛋要买“新”。在购买过程中,应该首先挑选那些蛋壳略呈青色的鸭蛋,这样的鸭蛋钙的成分更多,外壳也更厚一些,不易碰坏,可储存较长的时间。同时还要观察鸭蛋外壳是否有裂缝,应挑选那些外壳干净、无裂缝且光滑圆润的鸭蛋。不要选择那些看起来外壳灰暗、有白色或黑色的斑点的蛋。

2、听声音

拿住咸蛋,使劲晃一晃,并听声音进行判断。质量好的鸭蛋,晃动时应该可以感觉到鸡蛋里面晃动的声音,同时有轻微的颤动感觉。已经变质的鸭蛋会带有异响,质量一般的则没有晃动感觉。

3、剥蛋壳

咸蛋的质量好坏主要可以依据以下几个方面。质量好的咸蛋剥开蛋壳后,黄白分明,极易分开。。蛋黄用筷子一挑就有黄油,颜色均匀,由浅至深,且中间无硬心。拿起对着强光或太阳,蛋心会发出微微的红色。而劣质咸蛋则没有这些特点。

4、闻味道

好咸蛋闻起来并没有很重的味道,而劣质咸蛋则会有很大的咸味和异味,这样的咸蛋最好不要食用。

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