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芥菜疙瘩丝的营养价值

芥菜疙瘩丝的营养价值

在日常生活中,拌芥菜疙瘩丝是人们餐桌上的常客。但很多人对于芥菜疙瘩的营养价值却并不是很了解。下面小编就给大家讲一讲芥菜疙瘩丝的营养价值。

芥菜疙瘩的营养价值很高。据统计,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,维生素55毫克。自古以来,我国就有“菜重姜芥”的说法,在遭遇风寒时,吃些芥菜这样的辛温蔬菜可以祛风散寒,让劳动人民免于发生时令疾病。

1、提神醒脑

芥菜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D物质,有助于人体吸收铁质,使细胞获得滋养,使人有效缓解疲劳。芥菜中大量的抗坏血酸,则是活性很强的还原物质,可在氧化还原过程中激发大脑对氧的利用,从而增加大脑中氧含量,起到提神醒脑,解除疲劳的作用。

2、开胃消食

由于芥菜疙瘩中含有大量的食用纤维素,可促进结肠蠕动,增强胃肠消化功能,有宽肠通便的作用,可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。同时,腌制后的芥菜有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,在用来开胃,帮助消化方面也可起到很好的作用。

3、抗菌消肿

芥菜疙瘩清热解毒,抗菌消肿的作用,可以抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。

4、明目止痛

芥菜疙瘩中的胡萝卜素成分,有明目的良好功效,可作为眼科患者的食疗佳品。

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