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芥蓝炒饭的做法
芥蓝的做法各式各样，爆炒、白灼、蒜蓉炒、凉拌等，每种做法都有其独特的口感—爽脆可口。芥蓝最适合爆炒，旺火多油快炒，令芥蓝镬气十足，炒出来更加饱满、香脆，鲜艳欲滴。芥蓝炒饭味道同样是杠杠的，切碎后的芥蓝加入各种调味料后，更为入味，而且清香四溢，芥蓝的清甜融入到米饭之中，使得米饭不仅饱满，而且口感香甜。
芥蓝炒饭
材料：香菇，芥蓝，腊肠。
做法：
1、洗净香菇、芥蓝以及腊肠，香菇切丝，腊肠切片，芥蓝切碎。
2、锅中120度时放油，加入姜丝和腊肠翻炒。
3、加入辣椒酱，倒入香菇，翻炒。
4、最后放入芥蓝，加入酱油、料酒，豆豉。
5、锅中加入米饭，大火翻炒。
6、菜熟后就可以开吃了。
芥蓝炒饭怎么做好吃
好吃的芥蓝炒饭，芥蓝和米饭都是关键。米饭不要现煮的，隔了一段时间的做炒米饭更好吃，隔夜饭拿来炒饭味道是很好的。芥蓝的选择也是有技巧的，叶子完整碧绿、没有开花、茎不能太粗、节间疏松、细梗的芥蓝口感更鲜嫩。
接下来就是炒芥蓝了，不飞水的芥蓝苦中带有甘甜，而且香味不会流失，直接爆炒更加清香，猛火急炒产生的蒸汽能将芥蓝迅速炒熟，使芥蓝更入味，炒的时候最好用动物油。不过芥蓝带有一点苦味，飞水可以除苦，但这样会牺牲一点芥蓝爽脆的口感。
如果用的是隔夜饭，在炒之前可以先喷洒少量水让米饭软化，再把米饭抓松。这样处能让米饭保持米饭颗粒的完整度。炒完芥蓝后再倒入米饭的翻炒，这样的顺序会使得米粉更加清香，甘甜。一叠好吃的芥蓝炒饭，芥蓝必须是绿油油饱满的，米饭也同样如是，粒粒分明颜色碧绿才是一道美味的芥蓝炒饭。
芥蓝炒饭的营养价值
做芥蓝炒饭，芥蓝需要切碎，这样一来，芥蓝更加入味了，而且爆炒后的芥蓝同样是鲜艳欲滴，食欲感满满，炒好芥蓝后再放入米饭翻炒，芥蓝的菜汁会渗入到米饭里面，令米饭更加清香甘甜。美味就是芥蓝炒饭就是米饭粒粒分离饱满，芥蓝色泽碧绿，用动物油炒出来的芥蓝炒饭更加清香。芥蓝炒饭不仅美味，而且营养丰富，芥蓝的维生素C含量巨高，比牛奶还要补钙，而且富含多种营养元素。
富含多种营养物质
芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等。
维生素C含量巨高
芥蓝的维生素C含量远远超过苋菜，苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。
含独特的芥子油甙
芥蓝含有独特的芥子油甙成分，可以形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。
抗癌物质硫代葡萄糖苷
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是十分强大的抗癌成分，经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，还能抗癌抗氧化，给32个赞。
富含钙
据美国“每日健康网”报道，芥蓝是牛奶之外的补钙能手，每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。
芥蓝炒饭食用注意事项
芥蓝炒饭不宜多吃，尤其是孕妇。芥蓝吃多会影响性功能，中医认为，经常使用芥蓝会印制性激素的分泌，单身的妹纸和汉纸，真的是要管好自己的嘴巴。而且芥蓝味甘辛性凉，站在养生的角度，还是要注重益气补血，多吃反而会消耗真气，真是伤不起。
当然芥蓝值得称赞的地方很多，如芥蓝中有苦味是因为其含有金鸡纳霜，这种物质会抑制过度兴奋的体温中枢，从而起到消暑解热的作用，而且吃芥蓝还能促进肠胃蠕动，是便秘者的福音。
