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娃娃菜汤的做法
对于娃娃菜的做法，不同的人会有不一样的做法，但是主要目的都是找到最适合自己的口味。娃娃菜的确是一种不错的食材，营养价值丰富之余，味道还极其鲜美，常见的做法有醋溜娃娃菜，干锅娃娃菜以及娃娃菜汤等。下面就来给大家介绍娃娃菜汤的做法。
主料：娃娃菜150g
调料：食盐适量、醋适量、调和油适量、芝麻油适量、面粉适量
做法：
1、准备好适量的娃娃菜
2、把娃娃菜摘干净后洗干净
3、把洗好的菜用手撕一下
4、炒勺中加入适量的油
5、待油热之后将撕好的娃娃菜倒入炒勺中
6、加入适量的酱油
7、再加点适量的盐
8、待菜炒的差不多熟的时候，加入适量的开水
9、准备好适量的面粉
10、面粉加入少量的水，用筷子搅拌一下，将面糊倒入炒勺中
11、碗中加入适量的醋和香油
12、把熬好的娃娃菜汤倒入碗中即可食用
小贴士：
1、娃娃菜用手撕的比较好，不容易破坏菜的维生素
2、到最后的时候别忘记放盐
娃娃菜汤的药用价值
娃娃菜又称微型大白菜，是从日本（也有的人说是从韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。娃娃菜也富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。在中医上，娃娃菜也是一种难得的食疗材料。下面就来告诉你吧。
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
很多人觉得整天没精神，排除熬夜、饮食不规律等因素外，缺钾也是一个很重要的原因，这时可以多吃点娃娃菜。缺钾现象原本并不常见，现代白领一日三餐没个正点，长期不吃主食，靠大量喝咖啡来提神，再加上工作压力大，这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失，这个时候吃点娃娃菜就很不错。
娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。常见的“上汤娃娃菜”就是很好的做法，可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。
此外，特别提醒，那些孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量也很大。
娃娃菜汤的食用禁忌
娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。娃娃菜的营养价值丰富，但是在食用的过程中也是要注意一些饮食禁忌的。
1、娃娃菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。
2、娃娃菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
3、风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。
4、隔夜的熟娃娃和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
5、娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
6、不宜烫后挤汁作菜馅用，以避免营养素的大量损失。
7、娃娃心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2-3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
8、别用报纸包娃娃菜。用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，可以污染娃娃菜，使人成为油墨的受害者。
9、娃娃菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
10、腐烂的娃娃菜不宜食用。娃娃菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
娃娃菜怎么切
娃娃菜相对于大白菜来说，口感相对会比较好点，在做娃娃菜的时候，难免会遇到洗菜，那么到底该怎样来洗呢？很多人建议一片一片的撕开洗干净再用刀切，也有的人说是先切完再洗。现在暂且不理应该怎样洗，下面带大家来探索一下应该怎样切娃娃菜。
娃娃菜的切法有很多，多数网友的建议是直接拦腰切成两端，这样的方法比较简单，但是做成的菜肴的时候吃起来相对有点难嚼。还有一种是横着切，一刀一刀的切成条状，这种切法的步骤比较多，吃起来的味道相对有感觉一点，不过这种切法会导致娃娃菜的营养成分流失过多，因此建议用这种切法的时候可以先一片一片剥开之后洗干净再切会比较好点。
在切好菜跟准备好材料之后，我们就可以来做美味的菜肴了，下面推荐一款醋溜娃娃菜的做法。
材料:
娃娃菜两颗，醋少许，盐少许，白砂糖少许，红辣椒丝少许，淀粉少许，油少许
做法:
1、娃娃菜切片，取一小碗，调入香醋、盐、老抽、辣椒丝、淀粉、鸡精，搅拌均匀。锅热油，入娃娃菜炒至出水，倒入调味汁，顺时针方向搅炒至均匀即可。
娃娃菜怎么选购
娃娃菜作为一种精细菜，娃娃菜行情一路看涨。这个只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜，价格却高很多。市场上有商家把大白菜剥离了外边的帮子，内芯充当娃娃菜，普通人很难区别，价格比普通白菜略高。那么在购买的时候应该怎样辨别呢？
娃娃菜本身的新鲜程度是挺好观察的，没什么黑点或者黑边，颜色越淡的口感越嫩，而如何把娃娃菜和大白菜的菜心区分开来才是更需要注意的。说起来也简单，正宗的娃娃菜顶部和底部的直径是差不多的，而白菜心会呈现比较明显的锥形，上端会比较细。只要掌握这一点，就不容易买到冒充的娃娃菜了。
在选择的时候也可以看看娃娃菜的外形，娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。
娃娃菜含有比较丰富的各种维生素，锌含量也非常高，能够养胃生津、清热利尿，这是它的好处。但是相比大部分绿叶蔬菜来说，娃娃菜所含的钙、维生素等营养成分相对都比较低一些。所以最好把几种蔬菜轮换着吃，营养才更均衡。
