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蒜蓉娃娃菜的做法
由于娃娃菜的味道比较鲜美，因此在做菜的时候，适当的添加一些佐料来增加娃娃菜的鲜成了不少人做娃娃菜美食的主要方向。蒜蓉就是把一些蒜子蒜瓣先切成片，再用刀剁碎约1/4小米大小或者更小，通过炒菜之前的爆炒可以把蒜的味道最大限度的释放，这也是很多人选择使用蒜来调味的原因。蒜蓉娃娃菜就是在这样一个环境下产生的，下面为大家带来蒜蓉娃娃菜的详细做法，以此给大家借鉴。
材料：娃娃菜3棵
调料：食盐3克、蒜10粒、水淀粉适量、高汤4大匙、植物油适量
做法：
1、将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜去皮切末；
2、锅中放适量水和1匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟；
3、捞出娃娃菜沥干摆盘待用；
4、锅中放适量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油烧至5成热时将蒜末放入；
5、转小火，待蒜末炸至金黄时捞出；
6、将炸香的蒜末放在娃娃菜上；
7、锅中留少量底油，倒入（没有的话用高汤精之类兑水代替）、加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。
蒜蓉娃娃菜的营养价值
蒜蓉娃娃菜，是将蒜切成细小的粒状，然后在放娃娃菜之前，先用油爆香，这样做就成了这一道美味的菜肴。过程比较简单，因此也有比较多人喜欢这种做法。我们知道娃娃菜的营养成分比较丰富，吃了过后有利于身体对于营养成分的吸收。但是任何一种食材都不可能囊括全部营养成分的，因此需要其他食材的相互配合。那么蒜蓉娃娃菜又有哪些营养价值呢？下面带大家来了解一下。
娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，其中微量元素在蔬菜中是名列前茅的。我国传统中医认为，娃娃菜的药用价值也很高，娃娃菜的性偏凉，味甘无毒，经常食用可以有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。
在有杀菌作用的高等植物中，蒜蓉杀菌效力最强，是天然的抗生素。它对痢疾，伤寒，葡萄球菌，链球菌等10多种细菌和阿米巴原虫都有强烈的杀灭作用。临床上常用大蒜及其制剂治疗细菌性痢疾，阿米巴痢疾，防治流行性脑脊髓膜炎，治疗大叶性肺炎，流行性乙型脑炎，百日咳，白喉，肺结核，化脓性软组织感染，慢性化脓性中耳炎等。也用于防治流行性感冒，治疗黄疸型传染性肝炎，沙眼等。
从以上的介绍可以看出，娃娃菜跟蒜蓉所做出的这一道菜真的可谓是色香味俱全，这也难怪有很多人尝试着做。相信大家对于这一道菜已经有了一定的了解了，希望大家有时间的时候可以自己尝试着做一下。
蒜蓉娃娃菜有哪些作用
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。通常人把打算切成蒜蓉用作调味。娃娃菜形状比较像缩小版的大白菜，其营养价值是一样的。用蒜蓉来给娃娃菜调味，其味道相当不错，那么蒜蓉娃娃菜又有哪些作用呢？下面一起来看一下。
蒜性温，味辛，具有健胃、杀菌、散寒之功效。大蒜精油植物杀菌素可以治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等，并可提高机体免疫力，改善病人体质，增强机体抗病能力。大蒜还可以调节血脂、降血压、抗肿瘤。此外，常吃大蒜能稀释血液。同时，蒜辣素具有杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病菌及防癌、防治心血管疾病等多种疾病的作用。
娃娃菜含有的营养成分比较多，富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，常吃有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
蒜蓉娃娃菜的注意事项
娃娃菜比较常见的是南方种植的，而北方虽然也有些地方种植娃娃菜，但是其味道可能没有南方的娃娃菜那么清甜，并且可能略微干一点，这跟种植当地的气候不同有关。不过味道虽然有些不一样，但是它们都被称作娃娃菜。这就要求我们在购买娃娃菜的时候需要以自己的经验来判断了。娃娃菜的营养丰富，但是也会有它所欠缺的营养成分，因此需要与其他食材进行搭配食用。下面就来看看再做蒜蓉娃娃菜的时候，需要注意哪些重要事项。
1、娃娃菜不能选腐烂的。娃娃菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(由硝酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
2、蒜适宜肺结核、癌症、胃酸减少、胃酸缺乏、高血压、动脉硬化、铅中毒、痢疾、肠炎、伤寒、钩虫病、蛲虫病等患者在夏季食用。但是蒜性偏暖，因此一次不宜吃得太多。
蒜蓉娃娃菜的饮食禁忌
蒜蓉娃娃菜，因蒜的芳香使得这道菜极其的吸引人，再加上娃娃菜的清甜又能锁住人的味蕾，因此蒜蓉娃娃菜也是一些酒店的常见菜市，当然也有的人选择自己做着吃。我们知道一样食材好吃与否，除了跟食材的选择有关以外，还要遵循一些客观的规律，而这个规律有可能就会影响到一个成品的好坏。下面就来说说在吃蒜蓉娃娃菜的时候有哪些饮食禁忌。
1、娃娃菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。
2、隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
3、娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
4、娃娃菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
5、 阴虚火旺之人，经常出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症状者忌食大蒜。
6、有胃及十二指肠溃疡、目疾、口齿喉舌疾病者不宜食用大蒜。
7、大蒜忌与蜂蜜一同食用。
