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韭菜的做法大全

韭菜的做法大全

韭菜的功效与作用非常多,食用韭菜对男女都有很大的好处,不仅补肾滋阴,还能润肠美容,让韭菜成为了不少家庭饭桌上常见的食材。那么韭菜的做法大全有哪些菜式可 以为妈妈们所用呢?赶紧来学习一下吧!

【韭菜炒鸭血】

主料:鸭血(适量)

调料:韭菜(适量)精盐(适量)植物油(适量)花椒油(适量)大蒜(适量)生姜(适量)干红椒(适量)

厨具:炒锅

做法:

1、鸭血切1厘米宽的长条。

2、把切好的鸭血倒入干净容器里,倒入少许油拌匀。

3、大蒜切薄片、生姜切丝,干红椒切斜段备用。

4、韭菜择洗干净后,切长段。

5、起油锅,油热后放入切好的蒜片、姜丝、辣椒段爆香。

6、倒入鸭血条,轻轻推动炒匀。

7、倒入适量花椒油去腥。

8、倒入少许清水,轻轻翻炒。

9、倒入切好的韭菜段,轻轻翻炒。

10、调入精盐,炒匀即可。

小窍门:

1、鸭血用油浸渍段时间,炒制时候可以防止糊锅、鸭血滑嫩。

2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短,这样做出的鸭血就脆嫩。

3、放入或白胡椒粉花椒油可以去腥。

4、韭菜见热后变软,因此要最后放入。

鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁。

【韭菜炒鱿鱼】

主料:鱿鱼条(180克)韭菜(150克)

调料:红椒条(40克)葱丝(5克)姜丝(5克)蒜片(5克)盐(1克)味精(1克)胡椒粉(少许)绍酒(15克)

做法:

1、勾兑碗芡;碗里放入味精和盐。

2、再放入少许胡椒粉。

3、倒入适量黄酒。

4、放一汤匙水淀粉搅匀。

5、把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。

6、把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。

7、在沸水中稍烫即可捞出,不要烫的过久,否则老了就不好吃了。

8、炒勺上火烧热,注入少许烹调油,油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。

9、倒入韭菜,再放入红椒条。

10、最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。

小窍门:

此菜特点;色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。

温馨提示:

1、鲜鱿鱼买回后,先去除内脏洗干净,然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要,这样吃起来口感好。

2、在制作此菜时只需几秒钟即可,由于鱿鱼已经烫熟,因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅,这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩,口感会非常好。

【韭菜炒豆芽】

主料:黄豆芽(420 克)韭菜(100 克)

调料:猪肉(200 克)食油(2茶匙)盐(适量)胡椒(适量)淀粉(适量)生抽(适量)香醋(适量)

做法:

1、准备好黄豆芽和韭菜。

2、猪肉切丝,用淀粉、生抽拌匀;韭菜洗净、切段;黄豆芽洗净备用。

3、锅中油热,滑散猪肉丝,盛起备用。

4、黄豆芽入干锅煸炒至软,盛起。

5、锅中油热,下韭菜梗翻炒。

6、加入黄豆芽,滴几滴香醋,炒匀。

7、再倒入韭菜叶,加盐,翻炒均匀。

8、倒进肉丝,加入胡椒,炒匀;调好味盛入盘中。

小窍门:

1、胃肠虚弱者忌食韭菜。

2、韭菜不宜与蜂蜜、牛肉同食。

3、脾胃虚寒者勿食黄豆芽。

4、烹调黄豆芽加几滴醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

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