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凉拌紫甘蓝的做法
夏天来一碟凉拌菜再适合不过。为了迎合大家夏日胃口不佳的情况，今天小编就给大家介绍一款开胃的菜肴，有时间的话大家可以在家尝试着做着吃。
做法一：
主料：紫甘蓝小半个，香菜适量。
辅料：盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、鸡精少许。
1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右；
2、香菜开水洗净，切丝；
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份；
4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，鸡精少许；
5、把调料搅拌均匀，装盘即可食用。
做法二：
主料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g。
辅料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2、豆腐皮洗净，切成丝。
3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5、开火，稍有，把花椒炸香捞出。葱末和干辣椒放到油里，炸香。
6、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
7、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
做法三：
主料：紫甘蓝
辅料：盐、糖、橄榄油、醋
1、将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。
2、吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分
3、淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。
凉拌紫甘蓝的功效
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。作为一种常见的凉拌菜，紫甘蓝具有其独特的功效：
1、有助于细胞的更新：紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
2、有强身健体的作用：经常食用能够增强人的活力。其能够提高机体免疫力，经常食用能够增强人的活力，使人精神充沛。
3、有抗疲劳的作用：紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
4、对皮肤具有益处：常食用紫甘蓝可维持健康的皮肤状态，对皮肤瘙痒、湿疹等患者以及皮肤过敏者具有一定功效。
5、防治感冒，缓解感冒：秋冬季食用紫甘蓝能够防治咽喉疼痛，还可以一定程度上对关节炎患者大有裨益。
6、有良好减肥效果：紫甘蓝富含多种营养元素综合那个包括铁元素，提高血液中氧气的含量，一直脂肪的产生，对减肥具有良好效果。
孕妇可以吃凉拌紫甘蓝吗
紫甘蓝的口味偏淡，营养价值高，不少人都喜欢在夏天吃上一碟凉拌紫甘蓝，那么对于处于特殊是时期的孕妇来说，可不可以吃紫甘蓝呢？
答案是肯定的。紫甘蓝富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以对怀孕的妇女、贫血患者十分有益，它也是妇女的重要美容品。
紫甘蓝营养价值高，含有丰富的维生素C、维生素E和B族维生素，以及丰富的花青素苷和纤维素等，有口味淡雅、口感清脆、开胃爽口的特点。紫甘蓝食法多种多样，既可以可煮、炒食、凉拌，又可以腌渍或作泡菜等，很适合早孕反应强烈的孕妇食用。
紫甘蓝是紫色蔬菜的-种，具有消毒及净化的作用，可以调节助于调节身体新陈代谢，有改善血液循环、保护心脏的作用。另外，紫甘蓝中的紫色集合了一冷一热的色与蓝色，有舒缓镇静的作用，能够保持身心平衡，能让心浮气躁的孕妇冷静下来。
综上所述，孕妇在怀孕期间是可以进食凉拌紫甘蓝，但是也要注意摄入量，不能过多依赖一样食物，应该注意饮食的均匀，科学搭配。
宝宝可以吃凉拌紫甘蓝吗
紫甘蓝富含蛋白质，营养价值高，那么宝宝可以吃凉拌紫甘蓝吗？答案是肯定的。
1、增强抵抗力：宝宝吃紫甘蓝，可以补充蛋白质，提高身体的免疫力，增强抵抗力。
2、补充精力：紫甘蓝还富含磷，每100克紫甘蓝就有56毫克磷，宝宝吃紫甘蓝，可以补充磷，有益于神经和精神活动，补充精力，保持活力。
3、补充钙质：紫甘蓝富含钙质，每100克紫甘蓝就有100毫克钙元素，宝宝吃紫甘蓝，可以补充钙元素，可以健脑益智，维持免疫系统的正常，抵抗细菌入侵身体，还可促进骨骼的健康发育
值得注意的是，紫甘蓝有丰富的维生素C，较多的维生素E和维生素B，可以给宝宝吃，不过宝宝还小，咀嚼和消化系统还不是很完善，一定要给宝宝剁细，烹至软烂食用，这样才能吸收。
家长在给宝宝进行营养的搭配的时候，要注意饮食的均衡度，不能单纯给宝宝进食某种蔬菜或者是其他的食物，这样是不利于宝宝的健康发育，另外养成宝宝良好的饮食习惯，有助于改掉宝宝挑食的毛病。
