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仙人掌的作用
相信很多人都知道，仙人掌有净化空气的作用，那么仙人掌还有其他的作用吗？
事实上，仙人掌的品种有很多，并大半的仙人掌都是可以食用的，且这些仙人掌都具有很高的药用价值。例如仙人掌有清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳的作用。
仙人掌还可用于治疗胃、十二指肠溃疡，急性痢疾，咳嗽等症状。如此看来，仙人掌的好处还真是多。
近年来，不少国家更是用仙人掌来治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果！据说，这主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。
有研究发现，在可食仙人掌中，含有大量的维生素A、维生素C以及蛋白质、铁等，能够给人体补充必要的营养物质，并且产生的热量完全不足为惧。而仙人掌中含有的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，由此看来，仙人掌不仅有着很高的药用价值，其营养价值也是不可忽视的。
另外，食用仙人掌的嫩茎可以当做蔬菜食用，果实则是一种口感清甜的水果，老茎还可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品。而花卉，则被用来制作成各种饼食点心、菜肴，可见仙人掌全身都是宝呢。
仙人掌的做法
相信大家都很好奇食用仙人掌的做法，尤其是在了解食用仙人掌的作用之后，更希望了解它的做法了。今天我们就给大家介绍三种简单的食用仙人掌的做法，有兴趣的妈妈们可以在家中尝试着做一下哦。
一 凉拌仙人掌
材料：盐、鸡精、白糖、蒜茸、白醋、芝麻
做法：1 将仙人掌去皮、刺切成粗条，放入有盐的凉开水中浸泡20分钟。捞出沥干水；
2 凤梨去皮切成条；
3 仙人掌放入器皿中，加入凤梨、盐、鸡精、白糖、白醋拌匀，撒上芝麻倒入盘中即可。
二 仙人掌炒虾仁
材料：水淀粉、鸡精、料酒、白糖、盐、姜末
做法：1 仙人掌洗净切成丁，柿子椒洗净切成丁；
2 虾仁洗净取出沙线，用水淀粉、蛋清、料酒上浆；
3 起锅点火，待油4-5成热时，放入虾仁划散；
4 锅内留油，煸炒姜末、柿子椒丁，倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可。
三 肉酿仙人掌
材料：食用油、盐、鸡精、香油、葱、姜、米酒
做法：1 仙人掌洗净去刺，切成厚片，每片在横 开成荷叶片；
2 肉馅放入盐、姜、葱末、鸡精、香油、料酒调成馅，酿入仙人掌片中；
3 鸡蛋加入盐、淀粉、制成鸡蛋糊，仙人掌片挂糊；
4 起锅点火，待油4-5成热时将仙人掌片入锅炸至两面金黄即可。
食用仙人掌注意事项
关于食用仙人掌，大家了解得不多，因此格外要注意，尤其是并不是所有的仙人掌都是能吃的，有些野外生长的仙人掌还是有毒的。并且，在加工和制作食用仙人掌的时候，也需要讲究一定的技巧，否则也做不出风味俱佳的美味菜肴。
1 并非所有的仙人掌都可以食用，一些野生的仙人掌是不可食用的，在选购时必须加以注意。
2 在购买菜用仙人掌时，应选择生长15-35天的嫩片，色泽嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱折，以手掌大小为宜。嫩片在常温下一般可保存15天，冰箱保鲜可达40天。
3 菜用仙人掌有些苦味，所以加工前要将皮、刺削去，并用淡盐水浸泡15～20分钟或用水焯过后，再用清水漂一下，就可以去掉苦味。
4 制作菜肴的仙人掌首先应剔除小刺，选择锋利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉；如果仙人掌偏老，还可以适当削掉一些皮，使得口感更好。
5 加工过程中注意不要让仙人掌的汁溅入眼睛里，容易使人失明。
6 烹调时用油量不宜过多，在各种食用油中，以色拉油为最好，用优质菜油或豆油亦可，而一般动物油不宜过多食用。
7 烹制中，气味浓重的调料宜少用，以保持仙人掌菜肴的色泽和风味。
