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尖椒炒鸡蛋的做法
其实尖椒炒鸡蛋很容易做，所需食材只有尖椒和鸡蛋，而烹煮方法同样简单。只要学会掌勺，把握好火候力度，任何人都能轻易做出一道美味的尖椒炒蛋。
主料：尖椒5个、鸡蛋2个
辅料：油、盐、白糖、鸡精各适量
尖椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
做法：
1、尖椒洗净，去蒂和子，切横条；（在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了）
2、鸡蛋打散，加入一点点水和盐；
3、油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块；
4、盛出鸡蛋，再放油烧热，放入尖椒，炒至尖椒销软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、鸡精炒匀关火。
尖椒炒鸡蛋的烹饪技巧
简单、快捷又容易做的尖椒炒鸡蛋最适合上班一族，自己动手做的比在外面吃的要健康得多。在这里小编教大家几点小诀窍，把尖椒炒鸡蛋这道菜做出最好吃的味道来。还等什么，赶快来试试吧。
1、炒辣椒时，不要放花椒或者老抽等调料，会影响菜的味道；
2、炒鸡蛋的时间不宜过长，老了不好吃；
3、在搅拌鸡蛋的时候加一点水搅打均匀，用慢火炒，这样会使鸡蛋黄嫩好吃；
4、如果希望色泽更好，可以在生鸡蛋汁里面加一些生油。
尖椒炒鸡蛋的营养价值
尖椒炒鸡蛋不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道吗?它还和营养有关。
1、尖椒里面含有辣椒素，辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
2、一般来说，尖椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于尖椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。
3、据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。
4、每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
尖椒炒鸡蛋怎么炒才嫩
对于一群上班族来说，最烦恼的事情就是煮饭了，时间紧迫，不想做难做的饭菜，因此只能一次又一次吃外面的外卖。其实想要吃得好一点，自己煮当然是最好的。又想吃得健康又不想浪费时间，那么尖椒炒鸡蛋绝对是上班族的绝佳选择！尖椒炒鸡蛋是一道家常小菜，味道鲜美可口，老少皆宜，最重要的是做法简单，即便是厨艺菜鸟也能轻松驾驭呢！但是很多人在做这道菜的时候发现自己做的炒鸡蛋并不够嫩，那么尖椒炒鸡蛋怎么炒才嫩呢？马上为大家支支招。
我们可以在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
经过上面的方法，就能把炒鸡蛋炒得非常嫩口哦，吃货们不妨试试看！
尖椒炒鸡蛋的食用禁忌
尖椒炒鸡蛋是一道美味可口、简单易煮的家常菜，但也分哪些人该吃，哪些人不该吃。一般来说，有几类型人群不适宜吃尖炒鸡蛋。大家要注意了，如果发现自己体质特殊，就不要经常吃尖椒炒鸡蛋哦。
1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。
