西红柿菠菜鸡蛋面的食材挑选

菠菜：

1、挑选菠菜要选菜梗红短的，叶子新鲜具有弹性。

2、好的菠菜，叶子要宽厚，叶柄则要段。若叶子有变色现象，必须摘除。

西红柿：

1、看颜色。选择自然成熟，颜色偏红的西红柿。

2、看外表。选外形圆润的西红柿。

3、看手感。用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软。

4、不要选择不成熟的西红柿。

鸡蛋：

1、听声音。在耳边轻摇，无声响就是好鸡蛋。

2、鼻子闻。用嘴向蛋壳上轻哈一口热气，然后用鼻子嗅。好的鸡蛋有轻微的生石灰味。

3、透光看。蛋黄鲜明有形，蛋白无杂质，蛋壳较通透的，就是好鸡蛋。