西红柿酱的做法

西红柿酱的做法并不复杂，还可以根据自己的口味增加不同的配料做出与众不同的酱料。做好的西红柿酱可以放在干净无菌的玻璃瓶中密封保存，要用时用干净的勺子挖取，在冷藏条件下可以保存一个月左右。

　1、自制西红柿酱

材料：新鲜西红柿、冰糖、柠檬

步骤：

（1）准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的西红柿放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟--2分钟后，可见西红柿自动脱皮了；

（2）将去皮的西红柿切成几大块--西红柿中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感；

（3）用搅拌机将西红柿打碎--西红柿先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水；

（4）将打碎的西红柿汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。--煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；

（5）熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

2、意大利西红柿酱

材料：西红柿酱、蒜瓣、橄榄油、干罗勒、干牛至、盐、胡椒

步骤：

（1）先将蒜瓣切成细末备用（这蒜末要细点，要不然熬不进酱里）；

（2）锅上中火烧热，加橄榄油；

（3）放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末变色（要火小，炒至变色，蒜的香气才会变得温和）；

（4）将西红柿酱倒进去；

（5）等西红柿酱开了，加入干罗勒和牛至，稍稍翻拌，拌出香味来，转小火熬约30分钟；

（6）熬至酱更浓稠，加胡椒和盐调味即可。