豆角西红柿的营养价值

豆角西红柿的做法比较简单，但是要做得好吃一点都不容易，需要注意一些小技巧，例如豆角和西红柿的比例要适中，豆角西红柿才不会太酸；在烹调过程中，豆角要焯透才不会中毒；豆角焯水之后稍微过一下凉水，那么豆角就不会变软，能够保持爽脆口感。豆角西红柿既容易做，又美味，那么豆角西红柿的营养价值有哪些呢？

豆角西红柿的主要材料是豆角和西红柿，因此豆角西红柿的营养价值跟两种食材的营养价值息息相关。

每100克豆角含有30.00大卡热量，含有6.70碳水化合物克，0.20脂肪克，蛋白质2.50克和纤维素2.10克。豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

每100克西红柿所含的热量是19.00大卡，含有碳水化合物4.00克，脂肪0.20克，蛋白质0.90克和纤维素0.50克。西红柿含有丰富的维生素C，它的主要作用是促进人体组织中胶原的形成。人体的细胞和细胞之间的物质叫细胞间质，细胞间质中有一种叫胶原的物质，胶原的作用好像一种黏合剂，使细胞间质具有黏性。当缺乏维生素C时，细胞间质的正常胶体状态不能维持，血管脆性增力口，容易破裂出血，还会出现伤口、溃疡不愈合的现象。西红柿中的维生素C对治疗营养不良性贫血中能起到一定的作用。产妇在生产过程中，体内必须要有足够的维生素C，出血量才会降低。另外，维生素C还能提高白细胞对细菌的吞噬能力，从而可增强身体的抵抗力。