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菠菜的营养成分
菠菜是常见的一种蔬菜，但由于其味道有些苦涩，所以很多人都不爱吃，其实菠菜的营养价值相较于其他种类的蔬菜是有过之而无不及，它的营养价值极高，被称之为补铁大王，下面我们就来了解菠菜的营养成分！
第一、菠菜叶中含有丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
第二、菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
第三、菠菜其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
第四、菠菜里面有丰富的抗氧化剂，比如硒元素和维生素E，它们对于细胞的增值非常有利，不但可以激活大脑的功能，又能够提升青春的活力，经常食用菠菜可以起到防止大脑老化的作用，所以它可以用于预防老年痴呆症。
第五、菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
菠菜的功效与作用
民间有句俗话“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”。由此可见菠菜的食用价值是极高，在日常生活中我们也经常会吃菠菜，那么吃菠菜对身体有什么好处呢？下面我们一起来了解菠菜的功效与作用！
第一点、常吃菠菜能抗衰老。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
第二点、常吃菠菜能提高人体免疫力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
第三点，常吃菠菜能帮助人体新陈代谢。菠菜里面含有一些微量元素，它们对人体的新陈代谢非常有利，通过经常食用菠菜，可以起到预防中风的作用，降低患上中风的几率。
菠菜的做法大全
很多人都爱吃菠菜，菠菜的无论是炒、拌、或者是做成汤都是不分鲜美，下面为大家介绍几道菠菜的做法，吃货们赶紧学起来吧！
1、菠菜鸡肉卷
主料：菠菜100g，清水150g，鸡蛋1个，面粉35g。
辅料：油适量，盐适量，鸡腿1个，生菜适量，彩椒适量。
步骤
1、面糊材料：菠菜、鸡蛋、面粉。
2、准备的鸡腿、彩椒。
3、将鸡腿的骨头剔除。
4、菜洗干净切成两半，鸡腿肉加入糖、盐、生抽、少许老抽、花雕酒、油腌制。
5、将彩椒切成丝。
6、锅里下油烧热下彩椒，再加入盐、糖、黑胡椒粉翻炒均匀上碟备用。
7、煎好的鸡腿切成粗条备用。
8、菠菜焯水捞起。
9、菠菜切小段，加入150g左右的水搅拌。。
10、搅拌好的菠菜汁。
11、菠菜汁加入面粉鸡蛋搅拌均匀。
12、再加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
13、锅里烧热加入黄油融化。
14、倒入一勺菠菜汁面糊。
15、做好的菠菜饼皮加入生菜、鸡腿肉。
16、再加入彩椒卷好，切半即可。
炝菠菜
主料：菠菜适量。
辅料：干辣椒适量，花椒适量，食用油适量，耗油适量，盐适量，味精适量。
步骤
1、菠菜摘净，中间断开，洗净。
2、净锅入水，加入少量的食盐烧开。
3、将洗净的菠菜过水焯一下，可以去掉很多草酸。
4、准备一盆凉水，焯好的菠菜直接放到凉水中。
5、菠菜控干水分，加少量的味精、耗油、盐搅拌。
6、干辣椒切断成粒。
7、净锅烧干，加入适量的食用油，热锅凉油加入花椒、切好的辣椒粒小火煸炒出香味关火。
8、将油趁热倒在事先拌匀的菠菜中，再稍加搅拌就可以装盘了。
菠菜的烹饪技巧
菠菜好吃，但想要做得口感爽脆却又不失其营养成分那就要考究你的烹饪技巧了，下面推荐一些烹饪的小技巧，教大家如何做出既好吃又营养的菠菜！
首先，选购菠菜的时候，要以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。选择叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
其次，菠菜中含有大量的草酸，它很容易和高钙食物结合成为草酸钙，会对人体吸收钙质产生影响，所以在食用之前，可以先将它在沸水中焯烫一下，这样可以出去80%的草酸，那样菠菜吃起来就不那么涩了。
菠菜怎么选购
菠菜是菜摊常见的青菜，秋天正是吃菠菜的好季节，但是很多人都不大会挑选菠菜，有时候买回来的菠菜又老又涩，口感吃起来自然差，那么菠菜要怎么挑选呢？下面为大家支招！
首先，选购菠菜的时候要根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而薄，似箭形，叶面光滑，叶柄细长;圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形，叶柄短粗，品质好。
其次，选购菠菜的时候要看色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶。色泽暗淡，叶子软塌的菠菜就是不鲜嫩的。
再者，如果发现菠菜抽苔开花，不洁净，有虫害叶及霜霉叶，有枯黄叶和烂叶，那么就千万不要购买，那已经是不能吃的了。
