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青椒胡萝卜炒鸡蛋
青椒胡萝卜炒鸡蛋这道菜品，食材简单，轻松易学，主要烹饪工艺是炒。胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要。
主料：青椒1个、胡萝卜1根、鸡蛋3个
辅料：油、盐、熟黑芝麻
制作方法：
1、胡萝卜去皮刨丝，青椒刨丝；
2、鸡蛋加盐，加几滴白醋打散；
3、热油，下胡萝卜丝炒软；
4、倒入蛋液，成型后划散；
5、倒入青椒丝炒匀；
6、撒入黑芝麻少许，炒匀即可。
小贴士：
1、青椒水分比较多，硬度差，刨丝工作比胡萝卜难，注意别刨到手了。
2、鸡蛋加点醋打散，口感更鲜嫩，松软。
青椒胡萝卜炒肉片
青椒胡萝卜炒肉片，顾名思义，原材料都是常见的食材。但是有的朋友不知道要用到什么调料，也有的人不知道在烹饪前如何处理肉片。那么有疑问的朋友根据下面的方法学习一下吧。
做法一
材料：胡萝卜、肉片、青椒
调料：食用油、酱油、鱼露、生粉
步骤：
1、肉片洗尽后挤干水分，装入碗中，加入食用油、生粉、酱油。
2、用筷子将肉片和辅料搅拌均匀，静止淹渍10分钟左右。
3、炒锅置于火上，热锅后注入食用油，大火烧开油，放入肉片快炒至不见血水溢出。
4、熄火，铲出8成熟的肉片装入容器里，待用。
5、利用淹渍肉片时间来处理胡萝卜，去皮、洗净、切丝，青椒丝是先前切的。
6、刚才炒肉片的油锅，再置于火上，大火热锅后，放入两丝。快速翻炒加鱼露调味。
7、青椒丝、胡萝卜丝炒至八成熟时，放入肉片一起翻炒均匀。
8、熄火，装盘。
做法二
材料：青椒、胡萝卜、肉片
调料：葱、姜、蒜、葵花籽油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精
步骤：
1、胡萝卜去皮洗净，切菱形片。青椒洗净，切小片。葱姜蒜切碎。
2、锅中倒少许油，油热下入葱姜蒜爆香，加入切好的肉片翻炒。
3、肉片变白，倒入料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml，翻炒一下。
4、保持中火，加入胡萝卜片翻炒一下。
5、倒入青椒片一起翻炒，片刻后加入盐和鸡精调味，即可出锅。
鸡肉片炒青椒土豆片
鸡肉片炒青椒土豆片是一道做法非常简单的家常菜，但是颜色搭配清爽，营养丰富，味道也很可口，所以是很受欢迎的一道菜品。
主料：
鸡胸肉200g，土豆1个，青椒1个
辅料：
油适量，盐适量，胡萝卜适量，大葱少许，炒菜香调料少许，味精少许
做法：
1、将土豆去皮洗净，放入容器内加清水侵泡一会，炒菜前再用清水清2遍，控干水分备用。
2、利用侵泡土豆片的时间，将葱、青椒、胡萝卜、鸡胸肉洗净，然后将葱切葱花段、青椒去楴去籽后切滚到块、胡萝卜切片、鸡胸肉切片，备用。
3、热锅放油、油热下葱花和炒菜香调料爆香。
4、下鸡肉片划炒至肉片发白略变色。
5、下土豆片翻炒片刻。
6、加入胡萝卜一起翻炒至土豆断生。
7、加入青椒、适量盐后，快速翻炒片刻关火，撒入少许味精或鸡精拌匀提鲜，装盘即可。
这样这道菜就制作完成了，色香味俱全。如果喜欢吃辣的话，青椒可以不用去籽。土豆片切好之后可以先在清水里浸泡一段时间，这样土豆片吃起来更加爽脆。
洋葱青椒炒牛肉
这道洋葱青椒炒牛肉做法也是和其他小炒家常菜一样简单，材料都是市面上可以买的食材，挑选牛肉的时候注意买那种可以用来炒的，炒的时候不要放太多油，以免太油腻，另外可以还可以根据个人口味选择是否放辣椒。
材料：一个洋葱、半块牛肉、半个青椒、10克橄榄油、少许酱油、少许葱花、少许胡椒粉、一小个辣椒、少许生粉。
步骤：
1、把买回来的新鲜牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2、青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；
3、开大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4、继续加少许的油倒入青椒还有洋葱翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
青椒炒鱼丸
青椒炒鱼丸属于家常菜式之一，青椒的辣味，搭配鱼丸的嚼劲鲜美，就成就了一道非常下饭的菜肴。那么这道青椒炒鱼丸是怎么做出来的呢？马上为大家揭晓。
主料：青椒3个、鱼丸1袋
辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、生粉适量、豆瓣酱适量、里脊肉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、青椒洗净切丝；
2、鱼丸切两半，葱姜蒜切片；
3、肉切丝，加生粉，酱油腌制；
4、热锅冷油，八成热时下鱼丸炸至表皮微黄，鱼丸之间开始粘连，盛出备用；
5、不用另外加油，因为青椒不吃油，余油加入肉丝煸炒至变色；
6、加酱油、葱姜蒜、豆瓣酱炒香；
7、加入青椒略炒，加入炸好的鱼丸；
8、最后调入盐，炒匀出锅，很好吃哦。
提示：青椒炒鱼丸是一道家常菜式，味道鲜美，很适合下饭，且其中的青椒富含维生素C，可以增强免疫力，还是减肥的佳品，所有正处于减肥阶段的mm不妨来在家里动手制作哦。
青椒牛肉酱
如果你喜爱吃面食，那么青椒牛肉酱就不能错过，青椒牛肉酱的主要食材就是青椒、牛肉，两种食材是最经典的搭配，味道咸香鲜美，青椒牛肉酱无论是下饭拌面都两相宜，那么青椒牛肉酱要怎么做才好吃呢？下面为大家介绍！
做法一
材料：牛肉、青椒、花椒
做法：
1、清洗好食材，牛肉要用水烫一下，取出切块，为了让牛肉更嫩，用可乐浸泡10分钟；
2、准备辅料，切葱，姜，准备好高汤，红辣椒，八角，花椒；
3、锅烧热，放油炒葱，姜，干红辣椒，放牛肉翻炒，加生抽，老抽，高汤，八角，炖30分钟；
4、另取一锅，放油炒尖青椒，抄到皮软，放入到牛肉锅中。
5、再炖10分钟，香喷喷的青椒将牛肉就好啦！
做法二
材料：青椒、牛肉、洋葱
做法：
1、青辣酱洗净，控干水分；
2、空瓶洗净在蒸锅里蒸5分钟，倒扣烤网上控干水分；
3、牛肉洗净切成小粒；
4、青椒也切成小粒，切青椒的时候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒时间长了手会非常热辣难受；
5、炒锅内放油，把牛肉炒变色、炒熟，然后倒入生抽、甜面酱，翻炒；
6、迅速倒入青辣椒翻炒一会；
7、倒入适量的盐、白糖、白醋拌匀；
8、小火熬制一个小时左右，中间要不停的翻动，以免糊锅。最后快要出锅时倒入蒜末和花生碎；
9、熬好的酱放凉后倒入瓶中，封口放冰箱冷藏。
