青椒土豆丝的营养价值

青椒土豆丝入口爽滑，口感有层次，先是青椒的清甜，再是土豆的绵滑，可谓是味色香俱全啊！土豆丝不仅有华丽丽的外表，更是真材实料！青椒土豆丝的营养价值是出乎你意外的。我们来了解一下吧！

青椒含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说，青椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于青椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。

土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，具有瘦腿的功效，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，对大脑细胞具有保健作用。