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青椒土豆丝的做法
青椒炒土豆虽然是一道普普通通的菜式，但它的营养价值很高哦。青椒含有辣椒素，可以促进脂肪的燃烧，有利于减脂减肥哦，要是正在减肥的人士可以尝试做一尖椒土豆丝哦！
准备材料：一只青椒，两只土豆，葱、姜、花椒粒适量，醋、白糖、精盐少许
做法：
1、青椒去蒂籽洗净掰成块： 土豆去皮洗净切成丝；葱姜切丝；
2、炒锅注油烧热，下入土豆丝炸至金黄色，捞出控油备用
3、炒锅注油烧热，下入葱姜片、花椒粒炒香，放入土豆丝、青椒椒块煸炒3分钟左右，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。
注意事项：
1、炸土豆时注意热油溅飞烫伤，土豆丝炸至微黄即可，勿炸焦了。
2、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
4、不要用酱油代替盐，用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。
5、选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。
青椒土豆丝的营养价值
青椒土豆丝入口爽滑，口感有层次，先是青椒的清甜，再是土豆的绵滑，可谓是味色香俱全啊！土豆丝不仅有华丽丽的外表，更是真材实料！青椒土豆丝的营养价值是出乎你意外的。我们来了解一下吧！
青椒含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说，青椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于青椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。
土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，具有瘦腿的功效，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，对大脑细胞具有保健作用。
青椒土豆丝的功效
青椒是餐桌上常见的菜肴，不仅仅因为她好吃，更是因为青椒的果实含有丰富的维生素c，具有增进食欲，帮助消化的功效。但除了此功效外，还有其他的功效吗？
1、降脂减肥。丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
2、促进血液循环。青椒有一定的药性，能够通过发汗而降低体温，并缓解疼痛，具有解热镇痛的功效。
3、肌肤美容。青椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是青椒的问题。
4、降低血压。英国最新的动物实验发现，青椒中的辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
5、预防癌种。青椒的有效成分青椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
青椒土豆丝的食用禁忌
怀孕时期的妈妈们饮食要特别注意，孕妇能不能吃青椒土豆丝？孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。孕妇是不宜吃青椒椒土豆丝的，那么食用青椒土豆丝还有什么禁忌吗？
1、土豆含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮。
2、土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。所以一定要煮熟透。
3、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食。
4、孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。
5、心力衰竭者少吃。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
