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青椒炒肉片的烹饪技巧

青椒炒肉片的烹饪技巧

一道好吃可口的菜从不仅要从味道上赢得人么的口味,还有口感好,那么这道菜有没有什么烹饪技巧呢?好的菜不仅要切好还要做的好。

1、首先从切法上来说,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,

2、再者从选材到清洗过程说,猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

3、还有要注意,猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4、由于猪肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。

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