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香菇青椒炒肉片的烹饪技巧

香菇青椒炒肉片的烹饪技巧

不少人喜欢吃什锦菜,因此什锦菜的营养均衡,口味全面,香菇青椒炒肉片是常见的一道什锦菜,食材是常见的青椒、香菇和瘦肉,这道菜看起来做法简单,但做起来还是要讲究技巧。下面我们来了解下香菇青椒炒肉片的烹饪技巧!

第一,如果是新鲜的香菇,那么在煸炒前香菇一定要一整个焯水。香菇焯一下水可以去掉蘑菇的腥味。如果是干香菇,那么就要提前将它泡开,可以用热水泡,这样比较快。

第二,瘦肉在切的时候要切得薄厚均匀,这样才不会受热不均。瘦肉腌制一下可以更好地入味。

第三,火候很重要,做这道菜的关键就是要急火快炒,火小了,菜容易粘锅。

第四,可以适量加点糖来提鲜,但是不能放太多,太多了,否则菜就会变甜失去原有的咸香风味!

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