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青椒牛肉酱的做法
如果你喜爱吃面食，那么青椒牛肉酱就不能错过，青椒牛肉酱的主要食材就是青椒、牛肉，两种食材是最经典的搭配，味道咸香鲜美，青椒牛肉酱无论是下饭拌面都两相宜，那么青椒牛肉酱要怎么做才好吃呢？下面为大家介绍！
做法一
材料：牛肉、青椒、花椒
做法：
1、清洗好食材，牛肉要用水烫一下，取出切块，为了让牛肉更嫩，用可乐浸泡10分钟；
2、准备辅料，切葱，姜，准备好高汤，红辣椒，八角，花椒；
3、锅烧热，放油炒葱，姜，干红辣椒，放牛肉翻炒，加生抽，老抽，高汤，八角，炖30分钟；
4、另取一锅，放油炒尖青椒，抄到皮软，放入到牛肉锅中。
5、再炖10分钟，香喷喷的青椒将牛肉就好啦！
做法二
材料：青椒、牛肉、洋葱
做法：
1、青辣酱洗净，控干水分；
2、空瓶洗净在蒸锅里蒸5分钟，倒扣烤网上控干水分；
3、牛肉洗净切成小粒；
4、青椒也切成小粒，切青椒的时候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒时间长了手会非常热辣难受；
5、炒锅内放油，把牛肉炒变色、炒熟，然后倒入生抽、甜面酱，翻炒；
6、迅速倒入青辣椒翻炒一会；
7、倒入适量的盐、白糖、白醋拌匀；
8、小火熬制一个小时左右，中间要不停的翻动，以免糊锅。最后快要出锅时倒入蒜末和花生碎；
9、熬好的酱放凉后倒入瓶中，封口放冰箱冷藏。
青椒牛肉酱的营养价值
将牛肉切细与青椒、酱油等各种调料调制而成青椒牛肉酱，无论是炒菜下饭都是必备的佐料，青椒搭配牛肉，除了色香味俱佳，其营养价值也是极高的，下面我们就来了解下青椒牛肉酱的营养价值吧！
众所周知，牛肉中富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。而青椒也是“维C大户”，其维生素C的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效，适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
青椒牛肉酱的热量
青椒搭配牛肉是最理想的搭配，不仅色香味俱全，其营养价值也极高，青椒牛肉酱的热量高吗？这是很多人想了解的。
一般来说，青椒牛肉酱的热量并不是很高，这是因为青椒中所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。青椒中维生素A和C的含量很高，钾含量很高，热量很低，减肥时可适量食用。每一百克青椒中热量为23大卡。
另一方面，牛肉的热量在肉类中也是极低的，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，其特点是蛋白质和钾含量较高，每一百克牛肉中的热量为125大卡。
综上所述，青椒牛肉酱的热量相对来说还是比较低的，比较适合减肥者食用。
青椒牛肉酱的食材挑选
青椒牛肉酱做法简单，食材也比较常见，很多人都喜爱吃，但是要做得好吃，那么功夫就要到家！青椒牛肉酱要怎么做才能好吃呢？除了火候的掌握，食材的挑选也很重要，下面我们来了解下青椒牛肉酱的食材怎么挑选！
首先，选购青椒时，应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑的，根据烹饪需要，宜选嫩果绿色者。
其次，选购牛肉时，应选择新鲜的牛肉，这样的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
青椒牛肉酱的制作技巧
寒冷的冬天，如果能来一碗青椒牛肉面，对于吃货来说，那人生是否就完整了呢？青椒牛肉一直是最佳搭配，两者色香味俱佳，青椒牛肉酱要怎么做才好吃呢？下面我们来了解下青椒牛肉酱的制作技巧！
第一、煮牛肉时，锅内可以放入少量茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
第二、煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。
第三、青椒维生素C含量高，不过也要看大家的烹饪方法，如果烹饪方法不正确，营养也是很容易流失的，所以烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
