储存鱼丸的方法

鱼丸，又名鱼圆，是以鱼糜为主要原料加工制成的丸状食品。我们都知道鱼丸富有弹性，味道鲜美，既可以当做点心的配料，也就可以作为汤料，因此很多人都非常喜欢。那么鱼丸应该怎么储存呢？对于多余的鱼丸大家又是怎么处理的呢？马上为大家揭晓储存鱼丸的方法。

一般来说如果是已经煮熟了的鱼丸，那就放在冰箱里，但是需要注意储存期不宜超过3到4天。如果是未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长。在市面上有两种鱼丸，第一种就是罐藏鱼丸，二是冷藏鱼丸。毫无疑问，这两种是很好储存鱼丸的方法。但与此同时，这样的储存方法也会导致失去鱼丸的美味。那么这两种鱼丸有什么不一样呢？接下来就来给大家详细介绍一番。

冷藏鱼丸和现场制售的鱼丸相比，冷藏的鱼丸有着以下的劣势：

1、鱼丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、鱼丸需加抗冷冻剂等措施来增强鱼丸的抗冻性能，否则，鱼丸解冻后会丧失部分持水性而变成"海绵体"，所以冷藏的鱼丸有一定的抗冷冻剂在里面。

罐藏鱼丸和现场制售的鱼丸，罐藏鱼丸有这样的劣势：

罐藏鱼丸半成品的凝胶弹性在杀菌前很高，但通过杀菌后（如杀菌公式：15′-70′-20′/118℃），鱼丸的凝胶弹性大大降低，口感与风味完全不能和现场制售的鱼丸相比。