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茼蒿菜的做法
茼蒿菜是常见的一种蔬菜，而关于它的做法也有不少，那么究竟哪一种做法会比较好吃呢？下面就为我们带来几种茼蒿菜的做法。
一、蒜蓉炒茼蒿菜
主料：茼蒿菜1000g
辅料：蒜头适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、将菜用清水浸泡一会儿，洗净；
2、起油锅，爆香蒜头；
3、下茼蒿菜入锅煸炒至断青；
4、然后加盐、鸡精调味就好了；
二、椒丝腐乳茼蒿菜
主料：茼蒿菜250g
辅料：腐乳2块、姜1块、红辣椒1个、盐少许
做法：
1、茼蒿菜摘去黄叶和老的部分，并清洗干净；
2、将红辣椒和姜洗干净后，切成丝，备用；
3、锅内加入清水烧开加入少许油和盐；
4、向锅中倒入茼蒿菜
5、把茼蒿菜烫熟，然后捞起装盘；
6、从新起油锅放入辣椒、姜炒出香味；
7、再加入腐乳，把腐乳炒烂；
8、加入适量的清水烧开；
9、再加入少许的盐调味；
10、最后把煮好的腐乳汤倒入盛茼蒿菜的盘内即可。
三、茼蒿炒鸡蛋
主料：蒿子杆适量
调料：鸡蛋适量、枸杞适量、熟白芝麻适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、将茼蒿洗干净，并切成段；
2、将茼蒿焯水，备用；
3、先炒鸡蛋，油多些，鸡蛋滑熟；
4、倒入焯好的茼蒿；
5、加生抽翻炒，出锅前加少许盐和鸡精；
6、起锅装盘后撒少许枸杞和熟芝麻装饰即可
茼蒿菜的营养价值
茼蒿又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜，又称“皇帝菜”，以前茼蒿为宫廷佳肴，所以得了此名。那么茼蒿菜又有哪些营养价值呢？下面看看为我们带来茼蒿菜的营养价值。
1、茼蒿菜中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍；
2、茼蒿菜含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍，其纤维细嫩、容易消化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处；
3、茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；
4、茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助于消化和降低胆固醇；
5、茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率；
6、茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
建议，由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，因此在烹饪的时候，应该用旺火快炒，尽量减少芳香精油的挥发，保持其独特的味道。
茼蒿菜的作用与功效
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。我们都知道茼蒿菜的营养价值很高，那么茼蒿菜的作用与功效又有哪些呢？下面看看的介绍就知道了。
1、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
2、清血养心，润肺化痰
茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用
3、利小便，降血压
适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
4、提高免疫力
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
5、预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
茼蒿菜的适宜人群
说到茼蒿，大家对它的印象不是很深刻，虽然有的吃过、看过，却很少知道是茼蒿。其实，茼蒿是一种非常有营养的食物，而且常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。那么茼蒿菜又适宜哪些人群呢？下面看看的介绍。
1、肝火旺的患者
中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。
2、食欲低下者
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
3、咳嗽痰多者
茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
4、便秘患者
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
茼蒿菜怎么挑选
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。那么我们在购买茼蒿菜的时候，又应该怎样挑选呢？下面看看的介绍就知道了。
1、选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
2、看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3、看茎部
茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
