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做茼蒿炒饭的技巧

做茼蒿炒饭的技巧

做茼蒿炒饭并不难,但是先后顺序就有讲究了。很多人做茼蒿炒饭都是一锅熟,小编只能说要注意食材散发出味道的层次啊~下面我们赶紧来看看做茼蒿炒饭的技巧,一锅熟?NO WAY!

做茼蒿炒饭的技巧:

1、牛肉的腌制是亮点:

腌制牛肉最好加入葡萄酒,利用葡萄酒香不仅掩盖了大部分牛肉的腥味,还能让葡萄酒渗入牛肉里面,吃起来更加鲜美。

2、茼蒿的处理方式:

叶子尖的部分和带有少许叶子的梗部分最好分开处理,然后先炒梗然后再放入叶子尖的部分。

3、如果不想一锅熟,而是希望食物能够凸显不同层次的口味的话。

那么建议按照,先炒牛肉,第二炒茼蒿,第三炒米饭,最后倒在一起炒。

4、炒饭的饭,必须是隔夜的。

经过一个晚上的沉淀,米饭中的水分会比较少,更多的是干爽,炒饭起来特别好吃。在炒饭的时候也要加入食盐,不然就那么翻炒几下,米饭是不够入味的

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