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茼蒿炒腊肉怎么做好吃

茼蒿炒腊肉怎么做好吃

炒菜虽然看似很简单,但是为什么有的人炒的好吃,有的人炒不好吃呢?其实炒菜的工序很重要。这里我们就拿茼蒿炒腊肉来说。

首先炒菜之前一定要等锅热了才能放油,等油热了才能放菜,这样菜才会有镬气。

然后入锅炒的东西,大小最好要一致。例如茼蒿切的时候最好长度一样,不要一些长一些短,这样熟得会不均匀。腊肉也一样,大小切一样,受热才会均匀。

炒菜的时候还要注意不断翻炒,不要停留时间过长,不然材料很容易会焦。如果是茼蒿炒腊肉,腊肉是是本身会出油的,所以炒的时候可以少放点油,以免整道菜太过油腻。

放盐的时候要注意,是在快起锅的时候才放,不然盐就会流失营养。

而味精和鸡精则是看个人习惯而下的,如果可以不放最好久不放,因为比较健康。

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