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凉拌茼蒿怎么做好吃

凉拌茼蒿怎么做好吃

好吃的凉拌茼蒿在于买到新鲜的茼蒿。而新鲜的茼蒿怎么挑选呢?一起来看看。

茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。大家可以根据个人的喜好来挑选不同品种的茼蒿。

茼蒿颜色以水嫩、深绿色的是比较好的,不要选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,这些都是放得比较久的茼蒿了,不新鲜的。

最后就是看茎部了。茼蒿要挑选茎短,且粗细适中的。因为茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。

当然,茼蒿的大小面积也会影响到整道菜的口感和风味的。如果是比较大片的茼蒿不妨切得小一点哦,会比较容易入口。

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